〖 制作步骤 〗
1、将草鱼宰杀清洗干净 ， 将肉切片 ， 加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；
2、将鱼头和鱼骨斩成块 ， 入沸水锅汆去多余血水 ， 捞出沥水备用；
3、金针菇入沸水锅汆水至断生 ， 捞出摆盘中垫底；
4、锅内放少许色拉油烧热 ， 下鱼头和鱼骨煸香 ， 掺入自制酸汤 ， 调入鸡精、白醋和酸辣鲜露 ， 烧开后下鱼片 ， 撇去浮沫 。 捞出鱼头、鱼骨和鱼片 ， 铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中 ， 再倒入适量煮鱼汤汁 。
5、锅内放少许色拉油 ， 下鲜青花椒和青红辣椒圈 ， 用小火炒断生 ， 炒出香味后出锅 ， 舀在鱼片上就可以了 。
3、青鱼青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外 ， 还含丰富的硒、碘等微量元素 ， 且青鱼肉细嫩鲜美 ， 蛋白质含量超过鸡肉 ， 是淡水鱼中的上品 。
推荐食谱【红烧青鱼块】
〖 食材清单 〗青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽 ， 淀粉 ， 一个鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、首先将青
青红辣椒切条备用；
2、起锅烧油 ， 油温六成热的时候将鱼块放进去炸 ， 炸至金黄捞出控一下油；
3、锅中留底油 ， 然后放入葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入一勺老干妈和一勺清水煮；
4、水开之后将鱼块放进去 ， 大火熬一会 ， 待到汤汁浓稠 ， 快没有的时候 ， 青红辣椒就可以出锅了 。
4、黄花鱼黄花鱼作为肉质鲜嫩的海鱼 ， 在我的食谱上是一直稳居高位的 。 它刺少肉多 ， 鲜美肥嫩 ， 有着蒜瓣一样的鱼肉 ， 味道非常的鲜美 。
推荐食谱【清蒸黄花鱼】
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净 ， 再多冲洗几遍 ， 在背部划上几下 ， 放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用 ， 切得越细越好；
3、随后准备一个盘子 ， 盘底放入葱姜垫底 ， 放入黄花鱼 ， 鱼肚子上再放姜片 ， 撒一点食用盐在鱼身上 ， 水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼 ， 把葱姜夹出来不要 ， 盘子里蒸出来的水也倒掉 。
5、起锅热油 ， 放入蒜末干辣椒炒香 ， 再淋到鱼身上 ， 倒入适量蒸鱼豉油 ， 香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
5、鲤鱼人常说“秋风起、鲤鱼肥” 。 这个季节的鲤鱼最是肥美 。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
〖 食材清单 〗鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、面粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
〖 制作步骤 〗
1、鲤鱼清洗干净后 ， 背部划花刀 ， 放入葱片 ， 姜片 ， 料酒腌制20分钟去腥；
2、在鱼身上撒一层面粉 ， 然后再抖掉鱼身上多余的面粉；
3、锅内倒入油 ， 油温8成热把鱼放入锅内 ， 煎制两面金黄盛出备用；
4、锅内留底油 ， 将葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味；
5、把煎好的鱼放入汤中 ， 大火煮开转中小火焖煮20分钟 。 烧熟后将鱼取出盛盘 ， 锅内剩余汤汁加水淀粉水勾芡 ， 淋在鱼身上 ， 撒葱花点缀就可以上桌享用啦 。
6、鲈鱼鲈鱼营养价值高 ， 刺少 ， 肉质细腻 ， 能为人体补充丰富的营养 ， 能够很好地帮助我们起到滋补的作用 ， 这对我们的健康来说有非常大的帮助 。
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