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天气渐渐变冷 ， 选择吃火锅的人不少吧？火锅食材种类丰富 ， 味道鲜香麻辣 ， 让人越吃越上瘾 。 而且 ， 火锅几乎是一种最简单的美食制作方法 。 清洗食材 ， 自制汤底 ， 插上电……坐等“咕嘟咕嘟” ， 开吃了！
通常 ， 大家都觉得火锅滋补又暖和 ， 但也有人通过实验发现 ， 火锅煮久了 ， 不仅食材的营养会流失 ， 汤水里还容易产生对人体有害的亚硝酸盐 。 所谓火锅好吃 ， 也要当心“有毒”！那么问题来了：吃火锅有哪些禁忌呢？
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点评：最近就有一位大妈因吃火锅太心急 ， 导致肠胃溃疡 ， 住进了院 。 人的口腔、食管和胃黏膜 ， 一般只能耐受50℃的高温 。 太烫的食物入口 ， 就会损伤黏膜 。 火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 食物取出即吃的话 ， 非常容易烫伤口腔、舌部、食管及胃黏膜 。 一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮的发生概率会多出好几倍 ， 或者导致原来的口腔黏膜炎症出现加重症状 。 如此反复 ， 还可能诱发食道癌 。 最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ， 火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使得病情进展加快 。
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点评：这样的吃法除可能造成消化不良外 ， 更可怕的是 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠道 ， 从而导致疾病的发生 。 据研究 ， 3种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病 ， 都可能通过火锅传播 。 不洁的猪肉片和牛肉片里 ， 很可能含有这3种寄生虫 。 目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但有报道曾称 ， 吃涮羊肉致人得上了旋毛虫病 。 如果得了寄生虫病 ， 出现浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿 ， 有时脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
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【食材|多久吃一次火锅更健康？关键是要注意这5点！】
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点评：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪食物为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。 另外 ， 火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。 如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢 ， 可能引起痛风 ， 严重时会损伤肾功能 。 所以 ， 别喝火锅汤！即使是自制的火锅汤 ， 反复涮洗食材后 ， 里边的杂质多了 ， 也不健康 。
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点评：吃完热菜 ， 胃肠道系统扩张 ， 随后立即喝大量冷饮 ， 本来温暖的胃突然受到冷刺激 ， 容易导致一系列不良反应 。 此时 ， 血管会迅速收缩 ， 胃液分泌改变 ， 不仅对消化不好 ， 甚至可能导致血压升高 ， 出现头晕、恶心等症状 。 忽冷忽热 ， 对胃黏膜极为不利 ， 极易造成胃肠疾病 。 冷热交替 ， 胃在短短时间里受到了双重考验 ， 不难受才怪 。
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点评：嘴一直在吃 ， 那么胃液、胆汁、胰液等消化液的分泌就不能停 。 如果这个过程持续数小时 ， 腺体得不到正常的休息 ， 就有可能导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等 ， 严重的可能因此患上慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。 另一个表现 ， 就是吃得太久、吃得太嗨 ， 晚上还会失眠 。 而且 ， 火锅中的食物煮的时间越长 ， 营养价值就越低 ， 甚至涮到最后 ， 吃进嘴里的可能是毫无营养价值的垃圾食物 ， 甚至危害到健康 。
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