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内行人吃火锅 ， 为啥从不点“清汤锅”？服务员说漏嘴 ， 不懂就亏了
到了冬天 ， 吃什么最舒服？肯定是火锅呀 ， 一顿火锅下来 ， 辣得满头大汗 ， 再也不会感觉冷了 。 吃了那么多火锅 ， 您知道吃火锅也有“潜规则”吗？如果还不知道 ， 就跟我一起来看一看吧 ， 以后吃火锅就不会吃亏了 。
火锅的锅底很多 ， 比如牛油锅、鸳鸯锅、麻辣锅、三鲜锅、野生菌锅 ， 还有红汤、白汤、土鸡汤、清汤等 ， 每个人喜欢的口味不同 ， 但有一种锅底 ， 内行人是从来不会点的 。
它就是清汤锅 。
清汤锅清淡又鲜美 ， 很多口味淡的人都会点 ， 被认为健康又养生 。 为啥内行人却不点呢？
我有个朋友在火锅店做服务员 ， 她告诉我 ， 客人点清汤锅 ， 老板是最高兴的 ， 因为赚得多 ， 到底是为什么？下面我和大家具体说一说 。
【内行人不点清汤锅的原因】
1、没有性价比
去外面吃火锅 ， 有人爱吃辣有人不吃辣 ， 所以一般会点个鸳鸯锅 。 一般人都认为 ， 牛油辣锅肯定比清汤锅要贵一些 ， 这是正常的 。 但如果只点一个清汤锅 ， 价格却和鸳鸯锅一样 ， 就让人很无语了 。
牛油锅里有牛油 ， 各种香料和调料 ， 贵一些还说得通 ， 清汤锅为啥还那么贵？
清汤锅有啥？有少量的枸杞、葱段、红枣、西红柿片等 ， 还有一锅汤水 ， 一点油都没有 。 朋友告诉我 ， 清汤锅的成本非常低 ， 一锅才几块钱 ， 和牛油锅差远了 。
就这些材料 ， 却能卖几十元一锅 ， 比牛油锅赚多了 ， 所以点的人越多 ， 老板越开心 。
2、汤底都是速成的 ， 3分钟搞定 。
清汤锅一般都是白色的 ， 如果问店家 ， 他会告诉你这些汤底都是用大骨头熬制的骨头汤 ， 味道鲜美 ， 但朋友告诉我别相信 ， 这些都是骗外行人的 。
火锅店的清汤锅底都是用调料调制的速成汤底 ， 清汤底料一般都是白色的粉末 ， 也就是浓缩骨汤粉 ， 几块钱一包 ， 我在火锅食材店经常看到 。 看了看配料表 ， 上面全是添加剂 ， 和真正的大骨汤差远了 。
每次煮干了也会加汤 ， 也是白色的 ， 就是所谓的“调制骨汤” ， 成本极低 ， 所以才是免费加的 ， 要真是大骨头汤 ， 估计就要加钱了 。
清汤锅底还包括土鸡汤、大骨汤等 ， 其实它们都不是现熬现炖的 ， 都是用底料调兑而成的 。
所以就算吃不了辣 ， 也建议点一个鸳鸯锅 ， 也比单独的清汤锅划算 。 辣锅的成本真材实料看得见 ， 牛油、香料都要钱 ， 味道还好 ， 而成本最低的就是清汤锅了 ， 是火锅店利润最高的锅底 。 既然是用调料调兑的 ， 为什么不自己买一包呢？才花几块钱 。
不过 ， 还有一些火锅店是用真正的大骨汤来做清汤锅底的 。 如果想吃清汤火锅 ， 建议选择一些正规、口碑好的火锅店 ， 他们会有专门的人来每天熬制骨汤 ， 这样才物超所值 。
【豆腐|内行人吃火锅，为啥从不点“清汤锅”？服务员说漏嘴，不懂就亏了】
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