火锅 ， 由于其热辣滚烫的口感、鲜香麻辣的口味、独特的就餐方式 ， 成为了许多人喜爱的美食之一 。
特别是屋外寒风萧瑟 ， 屋内热气蒸腾 ， 家人围坐一桌 ， 看着火红的汤底咕噜咕噜翻腾 ， 大快朵颐吃着肉 ， 聊着天 ， 幸福感油然而生 。
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吃火锅虽过瘾 ， 但稍不注意 ， 容易引起肚子疼和口腔溃疡等问题 ， 以下几个坏习惯 ， 几乎所有人都中过招！
吃火锅的4大坏习惯
1
涮肉求鲜嫩 ， 半熟就下肚
很多人吃火锅 ， 尤其是吃牛羊肉火锅时 ， 一味贪图鲜嫩 ， 把肉片稍稍烫一下 ， 就匆匆吞下口 。 这种行为很容易把肉类中的细菌和寄生虫带到体内 ， 造成健康隐患 。
吃火锅时 ， 要注意肉类的卫生 ， 且一定要涮熟再吃 。 一般来说 ， 肥羊卷之类涮1分钟即可 ， 而肉丸一般至少需要5分钟以上才能全熟 。
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2
喜欢喝汤底 ， 一碗接一碗
很多人都有喝火锅汤的习惯 ， 尤其像筒骨火锅、牛肉火锅、菌菇火锅等高汤火锅 ， 汤底鲜香味美 ， 食而不腻 ， 配上葱花、芹菜 ， 真是喝几碗都不够！
其实 ， 骨汤、海鲜等火锅汤底中含较多嘌呤 ， 而且随着煮火锅时间的延长 ， 嘌呤的含量一般在6~10分钟时会显著升高 ， 在30分钟左右达到顶峰 。
摄入过多 ， 会增加高尿酸风险 ， 甚至引发痛风 。 如果想要喝汤 ， 建议刚涮时喝 ， 前10分钟内喝比较放心 。
此外 ， 从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险 ， 要远低于从动物中摄入嘌呤 。 换言之 ， 植物性的嘌呤相对更安全 。 一般嘌呤含量的排行：海鲜汤、骨汤＞菌菇汤＞番茄汤 。
3
习惯趁热吃 ， 刚出锅就进嘴
当肉涮熟后 ， 我们迫不及待地夹出就吃 。 实际上刚从火锅里捞出来的食物是很烫的 ， 可高达120℃ ， 而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃ 。
食物烫熟即吃的话 ， 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。 再加上麻辣等刺激 ， 容易诱发各种消化器官炎症和溃疡 。
注意
有口腔咽喉不适的人群 ， 不建议食用火锅 ， 火锅的高温和调料的刺激会使病情加重 。 吃火锅不可心急 ， 最好把出锅的食物先放在小碟里 ， 等稍微晾凉后再吃 。
4
火锅配酒 ， 一口又一口
吃了火锅时可能会摄入大量的嘌呤 ， 导致尿酸含量升高 ， 而喝酒也会导致尿酸升高 。 边吃火锅边喝酒可能会引发痛风 。 所以一般建议吃火锅时最好不要喝酒 。
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掌握5招 ， 吃火锅不怕胖
1
锅底：清淡更养生
诱人的红色汤底关火静置一段时间后 ， 表面会出现一层厚厚的油脂 。
这些油脂多是含有大量饱和脂肪的动物油 ， 如果饮食过多 ， 不仅会增加肥胖风险 ， 可能也会大大提高心脑血管疾病甚至恶性肿瘤的风险 。
因此 ， 吃火锅 ， 尽可能减少牛油辣锅底 ， 适当多选择清汤、冬阴功等清淡点的锅底 。
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2
食材：减少“隐形油脂”
除了锅底以外 ， 食材中也可能存在很多油脂 。 很多人爱吃的雪花肥牛 ， 其脂肪含量是20%；牛丸的脂肪含量是15%；而上脑、眼肉的脂肪含量则低于10% ， 相对更健康 。
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