豆豉饼
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豆腐渣
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酥豆腐用毛豆腐腌制 。 做毛豆腐有些复杂 ， 因此腌酥豆腐都是找卖豆腐的人定做 。 豆腐晾晒一天即可腌制 ， 用高度酒、盐巴、辣椒面、姜片、晒干的小米辣等调料和佐料腌成 。 吃稀豆粉粑粑 ， 佐料中一定要有酥豆腐调成的豆腐水 。 酥豆腐单独吃 ， 可品味到豆腐的细腻、润滑、咸香 ， 回味无穷 。
腌制酥豆腐
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酥豆腐
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水豆豉这一系列腌腊菜同腾冲的其他特产一样 ， 颇受外地人青睐 ， 传统手工做成的产品总是比较受欢迎 。 这些产品储存期长 ， 便于携带 ， 是外地游客送亲送友的佳品 。
配料——姜丝
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在物质丰富的今天 ， 琳琅满目的美味佳肴常常令人们应接不暇 ， 但吃多了会腻 。 偶尔简单地吃点腌腊菜下饭 ， 回归平凡而质朴的生活 ， 减少高热量、高脂肪的摄入 ， 何尝不是愉悦身心的好事 。
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【烟火|最具烟火味的腾冲水豆豉、豆豉饼、豆腐渣】来源：腾冲文创
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