土豆丝|非常省心的十道家常素菜做法，上班族的最爱，比肉还好吃( 二 )
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第六道：红烧茄子所需材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。步骤1.茄子洗干净切滚刀块。步骤2.起锅烧油，油多一点。步骤3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。步骤4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。步骤5.放入炸过的茄子。步骤6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。步骤7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。步骤8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
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第七道：包菜炒粉丝所需材料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水分。一定要控干哦。步骤2.圆白菜，胡萝卜切丝。步骤3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。步骤4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。步骤5.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。步骤6.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。步骤7.烹入适量菁选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。
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第八道：素炒三丁所需材料：香菇、胡萝卜、豌豆、葱 、姜、生抽、耗油 、糖、水淀粉 。步骤1. 胡萝卜，香菇焯水沥干水分，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用。步骤2.炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香。步骤3.放入香菇丁炒1分钟。步骤4.再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒。步骤5.待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）。
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第九道：酸辣白菜所需材料：白菜五片，豆腐一块，醋2勺，油适量，盐适量，生抽一汤勺，剁椒1勺。步骤1.白菜帮切细一点儿，斜切更入味儿，喜欢吃姜的可以放一点。步骤2.豆腐中火煎至两面金黄，倒出来备用。步骤3.热锅冷油，辣椒提前放锅爆出香味儿，再放蒜，一定是热锅冷油，千万不要等油特别热再放，很容易糊，蒜香就出不来了。步骤4.先放白菜帮翻炒几下再放白菜叶，加入生抽，加少量水焖炒一会儿熟的更快。步骤5.快熟了放剁椒酱，没有剁椒酱的可不放。步骤6.最后把豆腐放进去翻炒几下就可以出锅了。
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第十道：凉拌菠菜所需材料：菠菜450克，粉丝一把 ，鸡蛋2个，花生20颗左右，白芝麻适量，大蒜3瓣，耗油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐半勺，香油2勺。步骤1.粉丝提前泡开，剪成适口的段。步骤2.花生米下油锅炒熟、炒香。步骤3.烧开水倒少量油，菠菜焯水30秒。步骤4.过冷水后挤干水分备用。步骤5.鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用。步骤6.碗中放蒜末，蚝油，生抽，香醋，糖，盐和香油。步骤7.粉丝焯水45秒左右，不要煮太烂没口感。步骤8.沥干水分。步骤9.所有材料倒在大碗里拌匀即可。喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
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