下饭|非常下饭的家常菜，营养丰富老人孩子都喜欢吃
锅煎里脊
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材料：里脊肉200克，油250克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，葱、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各2克，味精5克，鸡蛋75克，面25克，香油10克，糖适量。制作方法：1.先将里脊去筋，片成1厘米厚的大片，打上花刀，加料酒、盐、葱、姜末、香油，腌制一会，粘匀面。2.起锅放油，把里脊肉挂满鸡蛋液，下锅炸，待炸至下面爆黄，翻个，继续炸，等两面都呈焦黄的时候，倒出余油，烹料酒，加葱、姜、蒜、盐、味精、汤、醋，放文火上煎熟，再上大火，最后淋香油，翻个出锅，改一字条，放入盘中即成。
【 下饭|非常下饭的家常菜，营养丰富老人孩子都喜欢吃】虎皮凤爪
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材料：鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油1000克（实耗100克），鸡汤50克。制作方法：1.先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟。2.将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。3.锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。4.将炸好的鸡爪，加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽，再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖，至鸡爪脱骨，收汁装盘即成。
红油牛肉
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材料：鲜牛肉250克，辣椒油50克，白糖5克，酱油50克，精盐2克，红枣5个，花椒2克，大料1克，桂皮1克，胡椒面1克，味精2克，葱段5克，姜块5克，水淀粉10克。制作方法：1.先把牛肉切成2厘米宽、4厘米长的块，用开水烫一下，洗净后放入汤锅（水没过肉块），同时，放红枣、葱段、姜块，花椒、大料、桂皮装入纱布袋放入锅中。2.锅开后，转小火焖3小时左右，待牛肉熟烂后捞出，拣去香料袋和葱、姜。3.锅内加酱油、精盐和白糖，放入肉块，转大火收汁，加味精，用水淀粉勾芡，再撒上胡椒面，淋入辣椒油，出锅即成。
炸春卷
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材料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克，水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。制作方法：1.先将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用少许精盐和水淀粉浆上，用温油滑散，捞出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜翻炒一下，制成春卷馅。2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水，搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码放入盘内即成。
樱桃肉
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材料：酱肉300克，番茄酱30克，油1000克（约耗100克），料酒25克，白糖50克，醋40克，盐1克，味精5克，葱、姜末各2克，水淀粉40克，香油7克，糖适量。制作方法：1.先将酱肉改1.7厘米见方的块。2.用碗对汁：番茄酱、料酒、白糖、醋、盐、味精、葱、姜、水淀粉、汤。3.起锅烧油，烧至七成热，下肉冲一下，倒出。原锅倒汁，炒熟后倒肉，翻炒均匀，最后淋香油，倒汤碗里即成。
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