肉馅|冬天吃饺子，用它做饺子馅，比韭菜白菜鲜，现在吃正当季，真香呀
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冬天吃饺子，韭菜白菜都靠边站，最该吃的是它，鲜美营养，好香呀。饺子真的是无法拒绝的美味之一，虽然生活在南方但我们全家人对饺子也是有着独特的热衷，平时想吃饺子基本上隔三差五就会自己包饺子吃，饺子还是要自己包的好，料足实在吃着更过瘾。饺子好吃的关键除了饺子皮厚度适中，筋道有韧性之外，馅料也是非常关键的，我们当地人一般都不擅长擀面皮，所以饺子皮都是直接买现成的也方便很多。饺子馅就因人而异了，喜欢什么配料都可以自由搭配，冬天吃饺子除了白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅和韭菜鸡蛋馅，还有牛羊肉馅等等，冬天我们家人更喜欢另外一种饺子馅，那就是：白萝卜猪肉馅。
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冬天也是吃白萝卜的时令季节，这个季节的白萝卜水分足口感好，营养也特别高，俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有其中的道理的，白萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，冬天吃多了肉菜多吃一些白萝卜可以促进消化，另外还萝卜还有清热去火的作用，可以调理肝虚火，清肺热，润肺利肝脏等等，所以大家冬天可以多吃一些白萝卜对身体健康有益。白萝卜除了腌制、煲汤、炖炒等等，做饺子馅也是一绝哦，比韭菜白菜鲜，现在吃正当季。
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白萝卜猪肉饺子的做法也非常简单，白萝卜水分很足，切丝后加入盐腌制出水挤干，然后再切碎了和猪肉馅混合，当然也可以焯水变软挤干水分，这个步骤很重要，不挤干水分包的时候容易出汁破皮影响口感。猪肉馅加入配料和少许的清水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分，这样煮出来的饺子更鲜嫩多汁，我还喜欢搭配少许的虾皮和香菇丁一起，味道更鲜美哦。冬天吃饺子，韭菜白菜靠边站，最该吃的是它，鲜美营养，不懂可惜了。以下是详细的做法：
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【白萝卜猪肉馅饺子】
食材：白萝卜、猪肉、虾皮少许、香菇少许、饺子皮一斤。
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、葱油少许。
详细做法：
1、香菇和虾皮提前洗净泡软切丁待用。（泡香菇和虾皮的水用来搅拌肉馅）。
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2、白萝卜去皮洗净擦丝、加入1勺盐混合拌匀腌制10分钟，杀出部分的水分来，这样萝卜丝的口感更脆甜，包饺子的时候饿不容易出水。
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3、腌制好的萝卜丝挤干汁水，然后切碎待用。（这里没有清洗萝卜丝里是带有一定的咸味的）。
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4、猪肉洗净剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配口感不柴），加入少许的生抽、蚝油和胡椒粉混合拌匀，然后分多次少量加入泡香菇的水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分。
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【 肉馅|冬天吃饺子，用它做饺子馅，比韭菜白菜鲜，现在吃正当季，真香呀】5、加入切碎的萝卜丝、虾皮和香菇丁混合拌匀（萝卜丝是咸的不用放盐了），可以加入少许的葱油混合拌匀锁住肉馅的水分，吃起来口感更好。
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6、饺子皮是买现成的，取一片饺子皮包入适量的萝卜丝猪肉馅，收口包好。
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