回家过年|过年吃饺子，就馋这个馅，比白菜韭菜好吃还营养，再贵也要吃
过年吃饺子，就馋这个馅，比白菜韭菜好吃还营养，再贵也要吃
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时间过得飞快，还有十几二十天就要过年了，在外地上学的孩子这几天已经陆续放寒假了，上班族也快要放假了，俗话说，不管多忙都是要回家过年的。过年是我国最重要的传统节日，所以有着许多习俗，不同地方的习俗也是不一样的，在我们北方，过年可以不吃年夜饭，但是必须要吃饺子放鞭炮。
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吃饺子就是吃饺子馅，过年可以拿来做饺子馅的食材有很多种，可以是肉馅的，也可以是素馅的。大多数的人常吃的饺子馅有韭菜、白菜以及三鲜或者纯肉馅的，这些饺子馅的口味各不相同，我们家也经常吃，不过在过年的时候，我们家还是馋这个鲅鱼馅的饺子。
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鲅鱼是一种很常见的海鱼，它不仅可以油炸、炖煮、红烧，还是可以做饺子馅包成饺子的，鲅鱼馅的饺子就是我们这里的一道特色美食。鲅鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，还含有大量的蛋白质、维生素、DHA以及不饱和脂肪酸，对于孩子和老人来说是非常好的食物。今天就和大家分享一下这道鲅鱼馅饺子的做法，鲜嫩多汁无腥味，营养高味道好，家里的大人孩子都爱吃。过年吃饺子，就馋这个馅，比白菜韭菜好吃还营养，再贵也要吃。
【鲅鱼馅饺子】
【 回家过年|过年吃饺子，就馋这个馅，比白菜韭菜好吃还营养，再贵也要吃】
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所需食材：鲅鱼、韭菜、葱、姜、花椒、食盐、生抽、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：韭菜摘洗干净，甩干水分切碎，葱洗干净切碎，姜去皮切成姜末。
步骤二：准备一个小碗，放入花椒，倒入适量温水浸泡一会。
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步骤三：鲅鱼全部处理干净，片下鱼身两大块鱼肉，去掉鱼皮、鱼骨、鱼刺，放在案板上面剁成鱼肉泥。
步骤四：把鱼肉泥放在大碗中，倒入泡好的花椒水，扔掉花椒，继续倒入一点点清水，朝一个方向搅拌均匀。
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步骤五：继续倒入韭菜碎、葱碎、姜末，继续倒入适量食盐、生抽、香油、食用油，朝一个方向搅拌均匀成饺子馅。
步骤六：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
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步骤七：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子继续鼓肚，即可盛出食用。
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小贴士：
1、鲅鱼在调饺子馅的时候，用花椒水要比用料酒好，这样不仅去腥效果好，拌好的饺子馅还更香。
2、鲅鱼饺子馅在搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，这样饺子馅好用又好吃。
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