【猪蹄|蔬菜晒成干，比新鲜得更香！在家囤点干菜，秋天炖肉好下饭！】
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导读：蔬菜晒成干 ， 比新鲜得更香！在家囤点干菜 ， 秋天炖肉好下饭！现在因为一些特殊情况 ， 人们都养成了囤物质的的习惯 。 其中囤得最多的就是米油和蔬菜 ， 居家囤菜 ， 蔬菜囤少了不够吃 ， 囤多了容易坏 。 这时候我们就可以把蔬菜做成蔬菜干 ， 不仅方便存储味道也十分美味 。
而且 ， 夏天会有大量的蔬菜上市 ， 我们可以趁现在多买一些爱吃的蔬菜做成蔬菜干 ， 这样在过季以后也能吃到自己喜欢的蔬菜 。 那么蔬菜干是怎么制作的呢 ， 做好以后怎么食用呢？
一、豇豆干
到菜场选择没有籽的 ， 嫩的长豇豆 ， 将新鲜的豇豆放进锅中用温盐水煮至断生后挂在绳子上晒干 。 晒干后的豇豆用保鲜袋装好 ， 放在阴凉通风处即可 。
推荐食谱【干豇豆焖五花肉】
具体步骤：
1、碗中加清水 ， 把干豇豆切成长条放进水中浸泡三个小时 。 取两颗鸡蛋煮熟 ， 剥壳放入碗中备用 。
2、五花肉先汆水 ， 洗干净后切成块 。 起锅烧油 ， 把切好的五花肉放进锅中煎至两面金黄 ， 捞出五花肉 ， 锅里留一点油 ， 放几颗冰糖 ， 用小火熬出糖色 ， 糖浆冒泡泡后把五花肉放进锅中翻炒 ， 把每块五花肉都裹上糖色 。 加入葱姜蒜和八角 ， 跟肉一起炒香 。 再加入泡好的干豇豆和适量生抽翻炒均匀 。
3、锅里加清水 ， 清水可以多加一点 ， 因为炖煮时间比较长 。 大火煮开后盖上盖子加入煮熟的鸡蛋 ， 转小火炖煮一个半小时后转大火收汁 ， 这样焖煮后的干豇豆和鸡蛋完全吸收的肉的香气 ， 非常好吃 。
二、干苋菜
新鲜的苋菜摘掉残根烂叶 ， 放入盆中加足量的清水和食盐浸泡十五分钟后冲洗干净 ， 控干水分 。 锅里烧水 ， 水开下苋菜焯水 。 焯过水的苋菜分散铺开 ， 在太阳下暴晒三天后装进袋子里 ， 放在阴凉通风的地方 。
推荐食谱【炒干苋菜】
具体步骤：
1、干苋菜在食用前先用水浸泡 ， 浸泡过的干苋菜就可以像新鲜苋菜一样的清炒了 。 泡好的干苋菜用刀稍微切一下 。
2、起锅烧油 ， 油烧至五成热时下葱姜蒜沫爆炒出香味 ， 然后把泡好的干苋菜倒入锅中翻炒 ， 出锅前加少许食盐就可以了 。
三、萝卜干
萝卜去皮洗干净后切成片放入盆中 ， 盆中加食盐腌制两天左右 ， 捞出分散铺开 ， 放在太阳下晾晒 。 在晾晒的时候要注意萝卜的干度 ， 太湿就不能长时间存放；太干就比较硬 ， 很难嚼动 。
推荐食谱【凉拌萝卜干】
具体步骤：
1、萝卜干用水泡发 ， 泡发后用清水多冲洗几遍 ， 用手挤干水分后放进碗里备用 。 大蒜和干辣椒切碎备用 。
2、碗中倒入酱油、白醋、白糖、鸡精和食盐 ， 搅拌均匀后倒进萝卜干里搅拌均匀 。
3、把干辣椒和蒜沫放入碗中 ， 加孜然粉 ， 花椒粉 ， 芝麻 。 起锅烧油 ， 油热后淋入碗中爆香成料油 。
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