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“无酒不成席 ， 无鱼不是宴”鱼肉从古至今都是大型宴席上的常客 ， 正所谓“年年有余” ， 鱼肉被冠以美好的寓意 。
在日常生活中鱼肉也是餐桌上的常客 ， 深受人们的喜爱 ， 其中有一种鱼在众多鱼类中脱颖而出 ， 更是登上了世界的餐桌上 ， 那就是大黄鱼 。
一路走红的国鱼或许很多人并不知道 ， 大黄鱼是我国的国鱼 ， 又称为黄花鱼或者黄瓜鱼 ， 因其肉质细嫩鲜美、高蛋白、低胆固醇 ， 一直以来都是我国沿海传统的滋补海产品 。
除了朝鲜有少量大黄鱼外 ， 全世界百分之九十九的大黄鱼都产自中国 ， 堪称最具中国特色的海鱼之一 。
大黄鱼体色金黄、唇部桔红 ， 被人们视之为吉祥物 ， 赋予上富贵吉祥的东方美学色彩 ， 列为中国四大海鱼之首 ， 也称它为我国的国鱼 。
黄色是我国古代皇家的御用颜色 ， 所以黄鱼也走上了尊荣之路 ， 在民国时期 ， 甚至把金条比喻成大黄鱼 ， 可想而知黄鱼已经和财富息息相关了 。
此外因大黄鱼没什么鱼刺和腥味 ， 口感鲜美细腻 ， 还自带鲜甜和通体金黄的外表 ， 让大黄鱼一路走红到国外 ， 获得了很多老外的喜爱 。
宁德大黄鱼的与众不同大黄鱼是我国特有的地方性海水鱼类 ， 上世纪70年代前 ， 平均年捕捞量约12万吨 ， 谁能想到在30年前 ， 大黄鱼因为过度捕捞成为濒临灭绝的鱼种 。
幸好这么多年来经过无数渔人们的锲而不舍 ， 让大黄鱼重新书写国鱼的传奇 ， 宁德是我国规模最大的大黄鱼人工养殖、加工、贸易、出口基地 ， 也被称之为“大黄鱼之乡” 。
去年宁德大黄鱼产量达19.1万吨 ， 占全国养殖总量的80% ， 中国人餐桌上的每10条大黄鱼就有8条来自宁德 。
【萝卜|书写“国鱼传奇”的宁德大黄鱼】
那宁德大黄鱼究竟有何与众不同呢？宁德拥有世界级的深水良港 ， 沿海水温年平均保持在22度左右 ， 而且水质优良非常适合大黄鱼的生长和繁殖 。
很多养殖的鱼类不够鲜美的原因是因为吃的是饲料 ， 而宁德大黄鱼全部围海放养 ， 吃天然的小鱼小虾 ， 完美还原了野生大黄鱼的美味 ， 只需要简单的烹饪 ， 就能激发鱼肉本身的鲜美 。
上市的大黄鱼都是一斤以上的成品 ， 这样大小的鱼在深海中至少生长了3年 ， 肉质富有弹性 ， 鲜香肥美 ， 营养价值丰富 。
宁德大黄鱼的好处宁德大黄鱼营养丰富全身都是宝 ， 其肉、鳔、耳石、胆汁等均可入药 ， 富含高度不饱和脂肪酸和牛磺酸 ， 是传统的滋补产品 。
同时大黄鱼鱼肉性味甘平 ， 有健脾开胃、安神止痢等功效 ， 是治疗贫血、滋补养生的海水鱼类极品 ， 深受消费者的青睐 ， 还被称为“长命鱼” 。
中国人在千百年来对食物滋味的追寻中 ， 对于食材的品质一直追求最精准的鲜字 ， 想要品味最极致的鲜美 ， 一定要尝尝宁德大黄鱼 。
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