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最近买菜 ， 很少去看瓜果类的蔬菜 ， 总觉得夏天过去了 ， 这些菜也过季了 。 不过今天却看到了嫩绿嫩绿的西葫芦 ， 比旁边的黄瓜、丝瓜看着都水嫩 ， 所以就禁不住买了几个 。 西葫芦含有丰富的维生素C ， 对于清热润燥很有好处 ， 还是很适合秋天吃的 。
除了烙饼、入馅 ， 西葫芦炒着吃灵活性更强 。 可荤可素 ， 可咸可甜 。 这次用它搭配了鸡蛋、洋葱、青椒 ， 做了一道快手小炒 。 做法简单 ， 但是味道很赞 。 推荐大家试试 ， 很棒的营养下饭菜 。
西葫芦炒鸡蛋
【食材】西葫芦、鸡蛋、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖
【具体做法】
1 ， 西葫芦洗净 ， 去掉头尾 ， 再竖着切成四等份 。 然后切成小块 ， 再加盐拌匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 腌好的西葫芦加水淘洗一遍 ， 再稍微挤一挤 ， 去掉一些水分 。
【西葫芦|比黄瓜、丝瓜都水嫩，搭配3种食材一锅出，味道太赞了】3 ， 再准备一些洋葱和青椒 ， 分别洗净 ， 再切成小块 。 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
4 ， 小碗中加入一勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、一勺淀粉、50毫升清水 ， 充分搅拌均匀 。 如果喜欢菜里的汤汁多一点 ， 可以多加一些清水 。
5 ， 热锅倒油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 大火快速翻炒几下 ， 鸡蛋炒熟立刻盛出 ， 不要炒老了 。
6 ， 锅里再加少许油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒 ， 小火炒出香味 。
7 ， 倒入洋葱和青椒 ， 大火快速翻炒均匀 。
8 ， 接着把处理好的西葫芦倒进来 ， 大火快速翻炒至七八分熟 。
9 ， 最后倒入炒熟的鸡蛋 ， 再倒入调好的料汁 ， 大火快速翻炒 ， 将食材炒至入味即可关火盛出 。
这样炒的西葫芦口感脆嫩又入味 ， 再加上鸡蛋的香味和洋葱、青椒的鲜味 ， 整道菜鲜香四溢 ， 非常开胃下饭 。
饭饭小贴士
1 ， 西葫芦先放盐腌制一会 ， 去掉一部分的水分 ， 这样炒出来可以保持其好看的颜色 ， 以及脆嫩的口感 ， 也更好入味 。
2 ， 生抽和蚝油都是有咸味的 ， 所以调制料汁的时候盐的用量要适当少一些 。 出锅前尝一尝味道 ， 如果淡了再补些盐进来即可 。
3 ， 腌制过的西葫芦非常好熟 ， 洋葱和青椒也都是好炒的蔬菜 ， 所以整道菜全程需要大火快炒尽快出锅 。
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