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进入秋季的中期 ， 十月之后就迎来转折点 ， 天气出现大范围降温 ， 南方地区也慢慢变得凉爽了 ， 天气变冷之后 ， 很多人越来越懒惰 ， 喜欢点外卖或吃快餐 ， 这些菜肴吃起来不健康 ， 油脂和热量非常高 ， 不建议每天都吃它 。 如果为了身体的健康 ， 饮食要合理搭配 ， 少吃外卖和快餐 ， 还是每天给家里人做饭吃 ， 吃得放心和安心 ， 还可以改善全家人的胃口 。 今天分享一道解馋的家常菜——韭菜豆芽炒豆干 ， 此菜在家就能够做 ， 好吃又美味 ， 下饭很不错 。 秋季 ， 不要总吃外卖了 ， 常给家人吃这菜 ， 好吃不贵 ， 顿顿吃光盘 。
【韭菜豆芽炒豆干的具体烹饪顺序】
准备食材：选购豆芽菜一小把（豆芽菜分为绿豆芽和黄豆芽 ， 属于公认的低脂低卡的蔬菜 ， 富含许多纤维元素 ， 可以直接凉拌 ， 还可以搭配豆干或猪肉炒着吃） ， 选购嫩韭菜60克左右（韭菜可以激发菜肴的香味 ， 当成配菜很不错） ， 选购优质豆干250克左右 ， 选购橄榄油若干 ， 冷水一大碗 ， 少许食盐 ， 半勺白糖 ， 半勺鸡精 ， 若干个小米辣 ， 小葱4根 ， 生抽一勺 ， 一些大蒜头 ， 蚝油一勺 ， 香油半勺 ， 其他调味品 。
正确烹饪顺序：
1：购买好韭菜 ， 豆芽和豆干 ， 先把豆干用冷水漂洗 ， 豆干切成若干长条 ， 锅中煮一大碗清水 ， 加上一勺食盐 ， 倒入一些豆干条 ， 焯水几分钟 ， 去掉豆腥味 ， 控干水分 。2：将大蒜头拍扁 ， 切成一些蒜末 ， 小米辣洗净切成细段 ， 韭菜切掉根部 ， 反复清洗干净 ， 切成若干小段 。
3：豆芽菜掐掉根须 ， 反复清洗干净 ， 沥干掉水分 ， 准备好豆芽菜 ， 韭菜和豆干 ， 开始制作这道韭菜豆芽炒豆干 。
4：锅底调入冷油 ， 油温至6成热 ， 放入小米辣和蒜末 ， 大火爆炒一分钟 ， 倒入一些豆芽菜 ， 快速翻炒几下 。5：还可以放入一些猪油渣 ， 倒入焯水好的豆干条 ， 迅速翻炒片刻 ， 加上一勺生抽 ， 调入半勺老抽 ， 加上半勺蚝油提鲜 ， 快速翻炒一会儿 。
6：最后加上半勺白糖 ， 加上食盐一勺 ， 加上鸡精和其他佐料 ， 放入一些韭菜段 ， 中小火翻炒几下 ， 关火装盘 ， 这道韭菜豆芽炒豆干就出锅了 ， 口感十分鲜嫩 ， 天天吃都不腻 。
韭菜豆芽炒豆干是我们家晚餐常吃的菜肴之一 ， 很多饭店都可以吃到 ， 成本非常低 ， 但是营养非常丰富 ， 菜肴看起来非常好看 ， 鲜嫩美味 ， 营养好消化 ， 越吃越有食欲 。 【冷面|秋季，别总吃外卖了，常给家人吃这菜，好吃不贵，顿顿吃光盘】
你们有没有吃过这道韭菜豆芽炒豆干呢？（上述配图出自网络）
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