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相信很多人在端午节的时候都会与家人团聚 ， 从而一起包粽子 。 基本上每一个地方吃的粽子都有不一样的口味 ， 有些地方可能更喜欢吃那种甜粽子 ， 在包的时候会用糯米和蜜枣打造出更美好的口味 ， 不过有些地方喜欢吃肉粽子 ， 于是就可以自行制作馅料 ， 同样也能够带来很不错的味道 。 香菇鸡肉粽子就很受人欢迎 ， 对于喜欢吃肉粽子的人来讲 ， 这种类型的粽子肯定非常美味 ， 因此我们有必要了解一下这种粽子的做法 。
需要用到的材料包括玉米粒 ， 料酒 ， 豌豆 ， 马兰草 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鹌鹑蛋 ， 十三香 ， 干香菇 ， 糯米 ， 粽叶 ， 鸡腿 ， 老抽 ， 盐 。 由于我们包的是肉粽子 ， 所以需要用各种调料来激发着其中的味道 ， 从而也能够起到去腥的效果 ， 因此这些材料的准备是非常重要的 。 与此同时 ， 也要尽可能准备新鲜的材料 ， 尤其是鸡肉 。 在这里选择的是鸡腿肉 ， 当然还可以选择其他部位的肉 ， 不过相比较来讲 ， 腿上的肉会更嫩一些 ， 而且也更容易入味 。
准备好这些之后 ， 就可以对相关的食材进行处理 ， 如果准备包粽子 ， 那么最好提前一天把鸡肉腌好行 。 把鸡腿肉剔骨 ， 然后切成小块儿 ， 接着再将干香菇泡发 ， 将其弄干净之后 ， 同样也切成小块 ， 然后再向其中加入料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐和十三香 ， 搅拌均匀 ， 放入冰箱当中 ， 差不多腌制一个晚上 ， 就能够保证这两种食材充分入味 。 不过还有一种食材也需要提前进行腌制 ， 那就是鹌鹑蛋 。 将其煮熟之后 ， 把壳剥掉 ， 然后再倒入清水当中 ， 并且再向其中加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖和大料 。
用大火将其煮开之后再用小火 ， 差不多煮上半个小时就可以关火了 。 不过这个时候不要把鹌鹑蛋捞出来 ， 应该让鹌鹑蛋提前泡一个晚上 ， 这样在第2天包粽子的时候 ， 也就能够带来很不错的味道 。 然后就可以把糯米拿出来 ， 提前用清水泡5个小时左右就可以了 ， 其他的食材只要清洗干净就行 。 在包粽子的时候 ， 也要把粽叶和马兰草提前用水浸泡 ， 并且用刷子将上面的脏东西刷掉 ， 这样在吃的时候也就不会出现问题 。
等到所有的食材都已经处理完毕之后 ， 就可以将其混合了 。 把糯米、腌制好的各种材料 ， 以及豌豆、玉米 ， 全部都放到一个盆子当中 ， 然后充分进行搅拌 ， 这个时候就会闻到香浓的味道 。 搅拌均匀之后就可以开始包了 ， 我们要先取一张煮过并且清洗干净的粽叶 ， 然后按照自己所习惯的方法来包粽子 。 在填装馅料的过程中 ， 也要放入一个鹌鹑蛋 ， 然后就可以用马兰草将粽子裹紧 。 等到所有的材料包好之后 ， 就可以放入锅中开始煮 ， 不过也可以用蒸的方法来将粽子蒸熟 ， 都能够达到不错的效果 。
进行了这一系列操作之后 ， 美味的香菇鸡肉粽子也就做好了 ， 整个过程虽然比较麻烦 ， 但大部分都是需要我们进行提前准备的 。 尤其是在腌肉的时候 ， 一定要提前一晚上进行 ， 这样才能够让里面的肉更加入味 。 除了这种肉粽子之外 ， 其实还有很多其他类型的肉粽子 。 不过无论包什么类型的肉粽子 ， 都需要提前对这些肉进行腌制 ， 这样才能够达到非常入味的效果 ， 使得最后的粽子也变得相当美味 。 所以我们需要采用这种方法来进行制作 ， 最后也能得到家人的喜欢 。
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