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教你在家腌芥菜 ， 脆爽好吃又呛鼻 ， 腌1天就能吃 ， 做法超简单 。 腌芥菜的季节到了 ， 趁着现在还能买到新鲜的芥菜 ， 赶紧买一些腌起来吧 ， 可以腌芥菜丝、芥菜疙瘩 ， 还可以腌芥菜酸菜 。 今天就给大家分享一个腌芥菜丝的做法 ， 腌好的芥菜丝呛鼻、香辣脆爽好吃 ， 是一个非常不错的开胃小咸菜 。
准备食材：
芥菜疙瘩、食用油、花椒、盐、味精、陈醋、辣椒油
具体做法：
【芥菜|教你在家腌芥菜，脆爽好吃又呛鼻，腌1天就能吃，做法超简单】1.今天到市场买了点芥菜 ， 把芥菜叶子摘下来 ， 我们这里叫做芥菜疙瘩 ， 先把芥菜疙瘩清洗干净 ， 芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不好清洗 ， 直接用刀削干净 。
2.然后用擦子把芥菜全部擦成丝 ， 刀功好的 ， 也可以直接切成丝 ， 擦丝的时候 ， 一定要小心一点 ， 不要把手擦伤了 。
3.接下来往锅里倒入少量的油 ， 油微热的时候转小火 ， 加入一小把的花椒进去 ， 用小火慢慢地炸出花椒的香味和麻味 ， 花椒炸出香味后不需要捞出来 ， 然后把擦好的芥菜丝全部倒进锅里面 ， 用小火翻炒 ， 让这些芥菜丝都能够均匀地受热 ， 芥菜丝受热后才能把里面的辣味充分地激发出来 ， 芥菜丝炒的时间也不用过长 ， 炒热就可以了 ， 而且这里也不需要加盐 ， 等腌好吃的时候再加盐调味 ， 芥菜丝炒热后关火 。
4.然后趁热装进提前准备的干净的玻璃瓶里面 ， 装瓶子的时候 ， 一定要将芥菜丝压紧 ， 压瓷实一些 ， 这样腌的芥菜丝味道才会更浓 ， 装瓶后趁热拧紧瓶盖 ， 等凉了后放冰箱里面冷藏保存 ， 第二天就可以吃了 。
5.吃的时候很简单 ， 把芥菜丝夹到碗里面 ， 往碗里加入一勺盐调味 ， 加一小勺的味精 ， 再加点老陈醋 ， 根据自己的口味加入两勺辣椒油 ， 搅拌均匀就可以吃了 ， 这样腌的芥菜丝呛鼻、又香又辣又好吃 ， 是一个非常不错的开胃小咸菜 。
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