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皱土豆是加那利群岛的招牌菜 ， 这道非常简单的特色菜是用整块未去皮的土豆做的 ， 土豆要彻底清洗 ， 然后在盐水中煮熟 ， 传统上是用海水做 ， 所以做出来的口感往往是咸的 。 先把煮熟的土豆放在锅内 ， 不加水 ， 这一过程会使多余的水分蒸发 ， 使其变得干燥 ， 时间一久表皮会出现特定的褶皱 ， 故因此得名 ， 最上面还会有一层薄薄的盐 。 这道美食在大多数传统餐馆都有 ， 通常是作为丰盛炖菜的配菜 ， 但土豆也可以单独作为一种简单的填饱肚子的小吃 ， 不少朋友会搭配加那利亚酱来增加口感 ， 喜欢的朋友不容错过 。
丸子
传统的西班牙油饼通常是用黄油为底 ， 冷冻后形成圆形或圆柱形肉饼 ， 然后涂上蛋液和面包屑 ， 最后炸至酥脆金黄 。
西班牙有各种各样的炸肉饼 ， 最受欢迎的版本是在肉丸的基础上加入火腿或鸡丝 ， 但其他材料 ， 如蘑菇、鳕鱼或虾也很常见 ， 虽然它们最初是用剩下的食材做成 ， 比较节俭 ， 但如今它们已经成为一道经典的小吃 ， 通常还搭配饮料以及红酒 。
土豆煎蛋
在1817年 ， 民间传说说 ， 墨西哥薄饼是由一位将军为了给饥饿的军队提供食物 ， 因为当时食物供应短缺 ， 所以这道菜就成了救命稻草 ， 核心配料是鸡蛋和土豆片 ， 所以成型之后形状会比较厚重 ， 当然在饥肠辘辘时 ， 它可是最好的选择 。
也有一些不同的地方 ， 比如西班牙辣香肠、西葫芦、青椒或蘑菇 ， 但不管有何区别 ， 它通常都被当然餐前开胃小吃 ， 切片或切成小方块或楔形 ， 有时还能当零食 。
不过烹饪时注意温度不要过高 ， 这样土豆饼很容易碎 ， 所以最好让它冷却下来 ， 再配上一杯大胆的红酒 ， 那简直是人间美味 。
虾仁
这是一道很受欢迎的西班牙开胃菜 ， 它是由虾和蒜末、柠檬汁、辣椒粉以及橄榄油放在平底锅里制作而成 ， 这道美食通常被当做餐前小吃来吃 ， 建议用碎欧芹装饰甘巴司 ， 并搭配一些硬皮面包 ， 这有助于抹去过咸的酱汁 。
水煮章鱼须
这是一道传统的加利西亚菜 ， 由章鱼、土豆和甜辣椒粉在铜锅中烹饪而成 ， 大锅赋予菜肴一种独特的味道 ， 据说这种味道是其他任何材料都无法获得的 。
在萨纳布里亚地区 ， 它的传统搭配是大蒜 ， 而在其他地方 ， 章鱼被放在木板上 ， 淋上大量橄榄油 ， 撒上粗盐 ， 建议配上一杯红酒 。
这道菜也被称为费尔式章鱼 ， 因为它在节日和庆祝活动中非常受欢迎 ， 所以几乎每位到访客户都会点它 ， 如今普及率相当的高 。
火腿丸子
它是一种小而不寻常的西班牙油炸食品 ， 外皮酥脆 ， 内层奶油 ， 主要食材是各种各样的黄油酱汁 ， 把这些酱汁做成小圆木 ， 涂上面包屑和蛋液 ， 炸至金黄酥脆 。
西班牙炸肉饼由多种配料制成 ， 但其中最常见、最受欢迎的一种 ， 便是火腿丁 ， 香辣的火腿是普通主食的理想补充 。
【章鱼|水煮章鱼须】
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