腐乳炸鸡腿配方及详细做法
主料：大鸡腿4只 。
腌料：圆葱丝50克、蒜片50克、姜片30克、生抽25克、蚝油25克、鸡精8克、高度白酒8克、食盐5克、花椒面3克、胡椒粉3克、十三香2克、红腐乳一块 。
配料：红薯淀粉适量 。
详细做法：
1、把鸡腿沿骨头两侧划开 ， 再从外层有皮肤的一面划几刀 ， 这样方便泡出血水和入味 。
2、把处理好的鸡腿放入盆中 ， 加入适量清水淹没 ， 浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
3、把鸡腿放入盆中 ， 加入所有的腌料 ， 均匀的揉搓按压十分钟以上 ， 用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏腌制2小时以上 ， 备用 。
【炸鸡腿|腐乳炸鸡腿配方及详细做法】4、把腌制好的鸡腿抖落多余的腌料 ， 放入红薯淀粉中 ， 粘裹一层淀粉 ， 用上按压一下有利于吸附 。
5、锅中加入适量植物油 ， 油温5成热 ， 把鸡腿下入锅中 ， 中小火炸15分钟左右 ， 待成熟后即可捞出食用 。
推荐阅读
- 鸡腿饭|小星美食推荐，蜜汁鸡腿饭，真不敢相信这是我做出来的！！
- 咖啡|可开店开工厂用的脆皮肠、松花鸡腿的完整配方和工艺，鉴定下吧！
- 炸鸡|想念记忆里面的味道
- |没想到鸡腿这样做这么好吃，简单一蒸15分钟上桌，细嫩鲜美太香了
- 羊肉|「炸筋腿案例21」老爹爹烧烤摊一站便是20年，腿上青筋盘踞似蚯蚓
- 蔓越莓|有烤箱、空气炸锅就可以做，咬一口酥掉渣，香甜好吃不油腻
- 油炸糕|舌尖上的大同，吃货的天堂，快来看看吧
- 餐厅|爸爸跨桌给女儿一只一只夹鸡腿，不考虑同桌人？这就是目中无人
- |炸藕盒酥脆好吃的秘密
- 芝麻|蒜香脆皮鸡腿