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昨天下班早 ， 溜到公园里躺了一小会儿 ， 打算回家时被一阵香气绊住了脚步 。
立马四下张望 ， 试图找到源头 。
啊 ， 原来是桂花 。
难怪了 ， 树不高 ， 花也不多 ， 幽香却隔着口罩直抵鼻腔 ， 让人心甘情愿多待了半小时 。
等到肚子抗议了 ， 才恋恋不舍地回家去 。
【番薯|一到秋天，南方人集体被它下蛊！香甜丝滑人人爱！】虽不能凭爱意将桂花树私有 ， 但这份遗憾 ， 一大早就被江南朋友寄来的干桂花填平了 。
今日事宜 ， 吃它——桂花糖芋苗
桂花糖芋苗 ， 是江南家喻户晓的小甜水 。
和赤豆小元宵、梅花糕、桂花糯米藕一块儿 ， 并称为金陵城四大街头小食 。
虽沾了“街头”二字 ， 却一点也不粗犷 。
光滑的芋苗卧在绛红色糖水里 ， 顶上浮着金桂 ， 自带一股沁人心脾的秋意 。
送入喉中绵润顺滑 ， 甜味在舌尖漾起 ， 逐渐勾勒出江南的温婉、可人 。
在南京当地 ， 糖芋苗随处可买 ， 花5、6块钱就能喝上一碗甜滋滋 。
因着细节处的差异 ， 各家食肆做出来的各不相同 ， 但各有拥趸 。
不过 ， 要问南京人哪里的糖芋苗最好吃 ， 那还得是——自家做的！
做法也简单 ， 煮好的芋苗削皮切块 ， 和冰糖、食用碱一起放水里滚开 。
临出锅前加入藕粉勾芡 ， 末了再撒一把干桂花就能搞定 。
芋苗 ， 其实就是芋艿 ， 它是芋头家族“光宗耀祖”级别的成员 。
兼具土豆的粉糯和山药的黏滑 ， 清水煮完就能直接吃 ， 一点也不噎人 。
口感好以外 ， 还有健脾养胃、润滑肠道的作用 ， 趁着当季可要多吃 。
过去南京人做糖芋苗会放食用碱 ， 是为了让白嫩的芋苗变成粉嫩的颜色 。
现在大多直接用红糖替代冰糖和碱 ， 材料更易得 ， 煮出来也很好看 。
还不用担心碱加多了有苦涩感 ， 对新手很是友好~
往糖水里加入淀粉勾芡的思路 ， 倒是和我们潮汕的马蹄爽很像 。
只不过 ， 南京人用藕粉 ， 潮汕人则用马蹄粉 。
前者更粘稠绵密 ， 后者更爽口清甜 ， 大家可以自由替换 。
在原版糖芋苗的基础上 ， 我还添了同样当季的根茎作物：番薯 。
企图来一次广府番薯糖水与江南糖芋苗的梦幻联动 。
煮的时候额外加一两片姜 ， 一来可以去除土腥味 ， 二来也能达到驱寒的效果 。
余下的桂花舍不得一次性吃完 ， 要留着多闻一段时间 。
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