五 ， 用电筒照蟹壳 。
有人会说 ， 人家卖大闸蟹的人不会让你又捏又按的 ， 那我再教你一个方法 ， 打开手机电筒 ， 把大闸蟹对着灯光 ， 在蟹壳边缘慢慢照一圈 ， 如果有缝隙 ， 能透光 ， 那这个大闸蟹就不壮硕 ， 吃起来没有多少肉 ， 如果这个大闸蟹没有缝隙 ， 里面挤得满满的 ， 说明这个大闸蟹很壮实 ， 里面的肉一定有很多， 我们就要买这样的大闸蟹 。
当然 ， 我们买大闸蟹的时候还要看一下 ， 大闸蟹有没有死掉 ， 有的黑心商家把死螃蟹混在其中扎好 ， 专门欺骗外行人 ， 这时候我们要用手指触摸蟹眼 ， 伸缩自如的 ， 就说明大闸蟹是活的 ， 另外 ， 鲜活的大闸蟹会吐泡泡 。
大闸蟹怎么做最好吃呢 ， 当然是清蒸后蘸着调料吃 ， 把大闸蟹放入水中 ， 用刷子刷干净 ， 冲洗几遍 ， 然后放入蒸屉 ， 肚脐朝上 ， 每一只大闸蟹上面放上葱姜 。 蒸锅中加入清水和料酒 ， 烧至温热 ， 放入大闸蟹 ， 大火烧开后 ， 蒸15分钟即可关火出锅 。 蒸制的时候调一个料汁 ， 碗中加入蒜末、姜末、黄酒、白糖、生抽、香醋 ， 香油用少许开水调匀 ， 即可上桌 。 注意蟹肠、蟹胃 ， 蟹腮、蟹心可不能吃哦 。
关于大闸蟹的挑选方法 ， 就分享到这里 ， 朋友们 ， 你家喜欢吃大闸蟹吗？你们平时是怎么挑选大闸蟹的呢？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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