【松茸|你吃下的每一颗松茸，都与它们有关】
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真正的好食材 ， 敢于直面最简单的烹调 。
我国地大物博 ， 孕育出不少美味 ， 好食材数不胜数 ， 松茸就是其中之一 。 松茸在我国已有7000年的历史 ， 在明代李时珍编撰的《本草纲目》中就有记录以松茸入药的做法 ， 而在近几十年 ， 松茸的食用价值才被人熟知 ， 开始变成舌尖上的美味 。
松茸香气浓郁、肉质鲜嫩肥美 ， 是无数吃货的心头好 ， 优质松茸才能造就美味菜品 。 但目前松茸无法通过人工培植 ， 在自然生长和保存过程可能会受到不同因素影响 ， 造成品质受损 。
产地
松茸生长需要有合适的海拔高度、温度、树龄足够的松树、营养物质丰富的土壤 ， 这就导致了不同产地的松茸 ， 在品质上相差较大 ， 我国香格里拉和延边地区出产的松茸品质优良 ， 常年出口到海外各地 。
个头大小
松茸的大小是由松茸从土壤中吸收的养分量和菌丝的品质共同决定的 ， 因此在同一段生长时间里 ， 松茸的个头越大 ， 营养物质含量就越高 ， 品质也就越好 。
生长时间
松茸的子实体从出土到成熟 ， 一般只有7天的时间 ， 等到子实体成熟之后 ， 松茸就会迅速衰老 ， 其中的营养物质也会随着衰老而消散 ， 此时就变成了老茸 。 子实体变成老茸之后 ， 营养价值就变得非常低 ， 只剩下食用价值了 。
虫伤
松茸自带馥郁的菌子香气 ， 在生长过程中可能会吸引林区的昆虫啃咬 ， 这不仅会造成松茸外观不好看 ， 而且松茸的一部分营养物质会被啃食的昆虫所吸收 ， 营养价值也会有所降低 。 外观完整、没有虫伤的松茸 ， 在风味、口感和营养价值方面都会更好 。
保鲜工艺
松茸含有多种活性营养物质 ， 很容易流失和变质 ， 为了让我们更好地吸收到松茸的营养 ， 通常采摘到新鲜松茸要尽快食用 ， 放在冰箱保存最好不能超过5天 。 而采用烘干或冻干工艺都会严重破坏松茸的营养成分 。
松茸之味 ， 在于那一口鲜 。
新鲜松茸才能够给我们带来最丰富的营养和最美妙的口感 ， 而松茸的品质又会受到种种因素的影响 ， 在选购的时候 ， 要多加识别 。
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