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猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看

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猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看

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猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看

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猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看

许多外国人对中国人喜欢吃猪蹄这件事难以理解 ， 尤其是英国人 ， 他们认为动物的蹄子很脏而且肉也不够肥美 ， 因此他们觉得难以接受 。 但实际上 ， 猪蹄的营养非常丰富 。 而且 ， 在日常饮食中 ， 猪肉在是菜肴中占据了很大的比重 ， 比如猪排、猪骨头可以炖汤 ， 而猪瘦肉可以做炒肉丝 ， 猪蹄可以做油焖猪蹄 ， 猪大肠可以做红烧肥肠 ， 猪肚可以做猪肚鸡 。 而猪蹄中含有大量的胶原蛋白 ， 女生们可以多吃 ， 尤其是在中国 ， 孕妇生产完后都会坐月子 ， 而这道猪蹄焖黄豆成了产妇坐月子的传统美食 ， 这道菜可以帮助生产后的妇女补充体内所缺乏的钙元素和胶原蛋白 ， 对产妇恢复有很大的帮助 。

猪蹄素有“美容养颜”和“可以与熊掌相媲美的食物”之称 ， 而猪蹄就是猪的脚 ， 前脚和后脚都叫猪蹄 ， 在中国古代 ， 人们称之为“元蹄” 。 由于猪蹄的肉质鲜嫩Q弹而受到了很多人的欢迎 。
猪脚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁等物质 ， 其中还含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素 。 另外 ， 猪蹄的脂肪含量低于瘦肉 ， 富含胶原蛋白 ， 适合所有人食用 。 尤其是中老年人 ， 因为年龄的增长皮肤变得干枯起皱 ， 适量吃些猪蹄可以增加肌肤的弹性和韧性 ， 减缓衰老 ， 还可以促进儿童的生长发育 。

在我们的日常生活中 ， 食品的安全问题一直是大家最为关心的 ， 不管吃什么都希望食用的食品是安全的 ， 值得信赖的 。 随着人们生活水平的提高 ， 猪肉已经成为人们的家常便菜 ， 猪蹄也越来越受到大家的喜爱 ， 有的商贩看到猪蹄购买的人多了 ， 就将劣质的猪蹄当好猪蹄买 ， 甚至有的无良商贩为了贪图利益 ， 使用药水浸泡猪蹄 ， 泡过药水的猪蹄不仅看起来又肥美又白 ， 而且保质期也长 。 然而泡过这种药水的猪蹄不仅口感不好 ， 还会危害人体的健康 。

那我们平时在选购的时候 ， 如何辨别猪蹄有没有被药水浸泡过？如何分辨好猪蹄还是劣质猪蹄？关于这一点 ， 我请教了多年做猪肉生意的叔叔 ， 他很乐意的把他多年的经验告诉了我 ， 现在我把这些经验分享给大家 ， 非常实用 。

1当我们购买猪蹄时 ， 要亲手去触摸一下想购买的猪脚 ， 假如这只猪蹄的肉质太硬 ， 而且表面还很粘稠 ， 说明这只猪蹄应该是被药水泡过 ， 不要买；如果这只猪蹄的肉质是柔软的 ， 那就是新鲜猪蹄 ， 而且新鲜猪蹄富有弹性 ， 一按下去很快就能恢复原来的样子 。
【猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看】2许多人挑选猪蹄时会挑选那种又肥美又白净的猪蹄 ， 因为这样会让人觉得这种猪蹄的肉质肥美 ， 而且也干净 ， 方便清洗 。 事实上 ， 挑选猪蹄不是越肥越白越好 ， 因为猪在屠宰的时候并不会将猪蹄子上面的毛刮得很干净 ， 尤其是猪蹄褶皱地方的毛 。 所以 ， 使得猪蹄看起来有些发黄 ， 这都是正常的 。 而那些看起来很白很肥的猪蹄 ， 大部分都是经过药水侵泡了的 ， 这样的猪蹄最好不要买 。
3买猪蹄的时候如果已经切成了两半 ， 如果猪蹄的蹄瓣被分开太明显 ， 这样的猪蹄不要购买 ， 因为只有经过药水浸泡的猪蹄它的蹄瓣才会分开很明显；没有经过药水浸泡的猪蹄它的蹄瓣是合着的 ， 这样的猪蹄才是质量好的猪蹄 。

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