蛤蜊|完美的乔皮诺美食教程贻贝|面包|白葡萄酒

乔皮诺是一种咸味丰富的海鲜炖菜。各种各样的海鲜放在一个大碗里，配上热气腾腾的肉汤，这是一道菜，最好与同样喜欢海鲜的人分享。我更喜欢用叉子和勺子攻击它，以确保我可以在吃到碗底时喝香浓的肉汤，在我清空它们时把空蛤蜊和贻贝壳扔到一边。
虽然cioppino可能听起来很花哨，但它是一种相当快地组合在一起的炖菜 - 事实上，比许多肉类炖菜更快。肉汤只需要快速炖煮，然后你扔进海鲜，快速完成最后一轮烹饪。对于晚宴（你可以提前到海鲜进入的地方）或一个舒适的夜晚，这是完全可行的。
乔皮诺起源于哪里？Cioppino是1800年代末或1900年代初由旧金山的意大利移民渔民创造的菜肴。这些渔民会贡献当天太平洋渔获的剩菜，并将其变成丰盛的炖菜。海鲜的组成会根据可用的内容而有所不同。今天，它是旧金山最受欢迎的菜肴之一。您可以在城市中随处找到它，从渔人码头和39号码头及其他地区的旅游区。
乔皮诺和布亚饵有什么区别？Bouillabaisse是一种法国海鲜炖菜，起源于马赛的渔民，由当地的地中海鱼类和其他海鲜组合而成。两种炖菜都需要西红柿，但你会发现藏红花汤的肉汤更少。肉汤还包括韭菜和土豆。意大利裔美国人的cioppino含有旧金山湾区当地的海鲜，用白葡萄酒和番茄汤烹制而成。西奥皮诺经常与酸面包一起食用;肉汤配面包配上大蒜蛋黄酱。 .

如何制作乔皮诺

炒香精。将茴香、洋葱或葱和大蒜煮至嫩而芳香。用少许番茄酱煮熟，为肉汤增添更浓郁的味道。
用白葡萄酒脱釉。加入白葡萄酒，从锅底刮掉褐色的碎片。煮至葡萄酒几乎全部蒸发。
炖煮肉汤。加入鱼或海鲜汤（检查你当地的鱼贩，看看他们是否自己做）和一罐切成丁的西红柿。让炖煮，稍微减少，让味道融合。
煮蛤蜊和贻贝。先加入蛤蜊和贻贝，煮至开始开放。
煮虾和鱼。加入虾和鱼，在肉汤中轻轻煮熟，直到几乎煮熟。关掉火，让他们在余热中完成烹饪，以防止过度烹饪。
与硬皮面包一起食用。在上面放上欧芹，配上硬皮面包，蘸上浓郁的肉汤。

如果你正在制作乔皮诺，有几个提示

乔皮诺与最新鲜的海鲜一起品尝最美味。使用这里列出的海鲜作为指南，但购买在市场上看起来（或闻起来最好）的海鲜。随意交换螃蟹，鱿鱼或扇贝;只需根据需要更改烹饪时间，这样他们就不会煮得过头了。
剩下的西奥皮诺是一个很棒的意大利面酱。特别是如果你直接在cioppino中煮完意大利面一两分钟，所以它有机会吸收味道。

乔皮诺（海鲜炖菜）食谱

Cioppino是一种咸味丰富的海鲜炖菜，是一个大碗，里面装满了各种各样的海鲜，在热汤中游泳，非常适合与一群喜欢海鲜的人分享。
【蛤蜊|完美的乔皮诺美食教程】屈服6人份
准备时间20 分钟
烹饪时间40分钟至45分钟
成分