文章图片
文章图片
夏天人容易上火 ， 可以多吃点苦瓜 。 但也有不少人会害怕苦瓜中的苦味 。 其实我们在制作苦瓜的时候 ， 可以把苦瓜中的苦味去掉 ， 这样做出来的苦瓜就不苦了 。 那怎么才能使做出来的苦瓜不苦呢？其实 ， 只要找到苦瓜的苦味来源就行了 ， 将苦源去除 ， 那么苦瓜就不会苦了 。
苦瓜的制作方法也有很多 ， 可以凉拌苦瓜、清炒苦瓜 ， 有些人喜欢炖苦瓜 ， 苦瓜虽然带着苦味 ， 但并不影响我们把苦瓜做成各种菜肴 ， 相反 ， 苦瓜带着苦味 ， 经过正确的烹饪 ， 口感更加鲜美 ， 清爽可口 ， 让人食欲大开 。 那么如何去除苦瓜中的苦味 ， 其实做法很简单 ， 我现在就给大家讲讲去除苦味的小技巧 ， 简单实用 ， 大家一看就能学会 ， 下面就让大家看看我是怎么处理苦瓜中的苦味的 。
1、我们首先要知道苦瓜中的苦味来源 ， 我们在处理苦瓜的时候 ， 找到苦瓜中的苦味来源 ， 把它去掉 ， 苦瓜就没有那么苦了 。 我们在购买苦瓜的时候要选择新鲜的苦瓜 ， 新鲜的苦瓜没有那么苦 ， 而且苦瓜越老则越苦 。
2 ， 在购买到新鲜的苦瓜之后 ， 先用清水将苦瓜表面清洗干净 ， 去头尾 ， 切开去籽 。
3 ， 我们可以使用铁勺子将苦瓜的苦瓜子和瓜瓢刮干净 。 在刮除苦瓜籽和瓜瓢的时候你会发现 ， 中间还有一层白色的果肉 ， 这层白色的果肉也要将其去除掉 。
4 ， 其实这层白色果肉就是苦瓜中最苦的部分 ， 如果没有清理掉这层白膜 ， 那么你做出来的菜依然是苦的 ， 只有去掉这层白膜 ， 那么苦瓜中的苦味才不会那么苦 ， 下面我们继续来处理苦瓜中的苦 。
【茄盒|苦瓜这样做，好吃又不苦】
5将前面处理好的苦瓜用刀把它切片 ， 把切好的苦瓜装入大碗中 ， 用食盐腌制10分钟 。 经过食盐腌制的苦瓜 ， 能更好的将苦瓜中的苦味去除掉 。 10分钟后将腌制出来的苦瓜汁去掉 ， 腌制出来的苦瓜汁里面有含有大量的苦瓜素 ， 也是造成苦瓜苦的因素之一 。
6 ， 将腌制出来的苦瓜汁倒掉后 ， 使用清水清洗几遍苦瓜 ， 清洗过后的苦瓜苦味就基本去除了 。 那就可以展示你的厨艺了 ， 去掉了苦味的苦瓜 ， 你可以做凉拌苦瓜或者是爆炒苦瓜 ， 你想怎么烹饪就怎么烹饪 。
7在煮的过程中 ， 要将苦瓜进行焯一下 ， 然后用油煎或凉拌 。 再加上煮熟的这个步骤 ， 可以让苦瓜的味道变得更加清脆可口 ， 同时还可以把苦的味道去掉 。
其实苦瓜中含有大量的苦元素 ， 也是清热下火的天然营养素 ， 而在夏天这种易上火的季节 ， 特别适合吃苦瓜 ， 虽然苦瓜很苦 ， 但是将苦瓜中的瓜瓤和苦瓜籽以及白膜去掉后 ， 加入食用盐腌制一段时间 ， 苦味会大大减少 。
以上就是分享给大家的去除苦瓜苦味的小妙招 ， 喜欢吃苦瓜的朋友赶紧操作起来吧 。
推荐阅读
- 白菜|天冷了，白菜这样做最解馋，我家一周吃5次，开胃下饭，做法简单
- 面包|狠心把面包倒进垃圾桶，也不愿意给穷人，店老板为什么要这样做？
- 牛奶|土豆这样做，既好吃又可以预防便秘
- 花卷|花卷这样做，简单方便
- 辣椒|辣椒这样做，连吃3碗米饭，不吃撑都停不下嘴，全家人都喜欢
- 莲花味精|韭菜别再炒鸡蛋了，换个做法，这样做出来荤素搭配，香辣爽口下饭
- 辣椒|深秋要忌嘴！少吃苦瓜和辣椒，多吃2白1黄1绿，清火降燥顺利入冬
- |花生米怎样做才好吃？教你这样做，酸甜脆爽又解腻，真解馋
- 牛肉汤|西兰花全身是宝，这样做百吃不厌，看完才知道，以前吃的都浪费了
- 猪蹄|霜降前后，常给家人煲这汤，这样做软烂鲜美无异味，我们全家都喜欢