脆皮烤牛排配方及详细做法
【牛排|烤牛排配方及详细加工制作方法】
主料：带骨牛排3000克 。
腌料：大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圆葱50克、生抽35克、蚝油30克、食盐20克、鸡精20克、黑胡椒粉15克 。
配料：玉米淀粉适量、烧烤撒料适量 。
详细做法：
1、如果是冷冻牛排可以先用尖锥工具从表层穿插若干个孔洞 ， 解冻后再顺两根骨头中间打一字花刀 。
如果是新鲜牛排先穿插若干个孔洞后打上一字花刀这样可以更好得浸泡出血水和后期腌制入味 。
彻底浸泡出血水后 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圆葱50克放入料理机中打成汁 ， 倒入牛排中 ， 再加入生抽35克、蚝油30克、食盐20克、鸡精20克、黑胡椒粉15克 ， 揉搓按压十分钟左右 ， 这样可以更好的入味 。 揉搓完成后放入冰箱冷藏5-6小时 ， 取出 ， 快速用自来水冲洗掉多余的腌料 ， 备用 。
3、把重新干净的牛排正反两面拍打上适量玉米淀粉 ， 备用 。
4、烤箱上下火200°预热10分钟 ， 10分钟后把牛排摆放在盘中 ， 烤1.5小时 ， 然后再调整为上下火250°烤30分钟 ， 撒上烧烤撒料再烤5分钟后即可出炉食用 。
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