田螺|风靡法国的“蜗牛大餐”，为啥在中国却没市场？3个原因注定难火食材

文章图片

文章图片

导读
吃货们都知道，全球最著名的三大菜系，分别为中国菜系，土耳其菜系和法国菜系，中国菜系大家都很熟悉，谈到法国菜系，大家脑中印象最深的可能就是法式蜗牛这道法国人的国菜。
法国人到底有多爱吃蜗牛呢？
经过最新数据统计法国人一年就要吃掉6万吨蜗牛，平均每个人每年要吃掉1000多只蜗牛，有人说“没有一只鸡能够活着走出广东” ，同样的也没有“一只蜗牛能够活着走出法国” 。

在法国的街头小巷里，只要是法国菜的餐厅几乎都有“蜗牛大餐”吃，但是在中国的大街小巷里却几乎看不到蜗牛这道菜。
风靡法国的“蜗牛大餐”为啥在中国却没市场了？面对这个问题，资深餐饮人胡燕平给出了解释：3个原因注定很难火！
我们一起来听听胡燕平的分析。
01
饮食习惯不一样

资深餐饮人胡燕平表示法国人爱吃蜗牛其实和其历史饮食息息相关，法国人在中世纪之前就开始吃蜗牛了，当时的欧洲经济并不发达，很多底层人士都是吃了上顿没下顿，别说是肉了，就连饭都吃不饱。
于是人们便会去大自然寻找肉食来吃，当时在法国勃艮第地区人们发现当地有一种蜗牛没有毒性，而且味道很鲜美，个头也比较大，很快当地人们便没日没夜地在地上找蜗牛吃。
于是法国人吃蜗牛的习俗便从勃艮第地区传了出来，其他地区的人们听到这个消息后，也去森林里，草丛中找蜗牛吃，慢慢的法国人就爱上了吃蜗牛。
但是中国古代的饮食习惯却不一样，中国古人认为蜗牛不吉利，蜗牛会吃蔬菜，破坏庄稼粮食，而且样子也不太符合古人的审美，所以在日常饮食中大家就将蜗牛这个食材给忽略了，没人愿意去吃蜗牛。
02
中国美食多样化

在中国古代不管是经济还是科技水平都是领先的，中国人的食材也比较丰富，不仅有本土的传统食材，后来又从丝绸之路引进了很多欧洲的食材品种。
再加上中国烹饪方法更加多样化，不仅会用陶罐煮食物，到了宋代后铁锅开始普及，炒菜技术迅猛发展，让中国的美食呈现出了多样化。
而蜗牛这种出肉率低的食材自然便被中国人抛弃了，但是有一个食材田螺却被中国人端上了餐桌，相对于蜗牛而言，田螺出肉率高，而且味道更好，更容易获取，只要农田肥沃一点，就会出现很多的田螺。