新疆牦牛肉 ， 新疆牦牛主要分布在天山南麓海拔2400-4000米的高山地带 。 这里的草原土壤含有盐分 ， 野草茂盛 ， 优良的水质 ， 饲养出来的牛肉蛋白质很高 ， 肉质很有嚼头 。 作为牛肉行业里的佼佼者 ， 新疆牛肉都获得了普遍的好评 。
3：华中地区 ， 南阳黄牛 ， 恩施黄牛 ， 新晃黄牛 。
南阳黄牛 ， 南阳盆地北依伏牛山 ， 西邻秦岭和大巴山 ， 东南邻大别山 ， 地热资源丰富 。 自古南阳人就有饲养牛羊的习惯 。 正宗的南阳黄牛肉 ， 肉质细嫩 ， 香味浓郁 ， 大理石花纹明显 。 深受国内外人士的认可 。 河南南阳产的黄牛肉有“中华五大黄牛之首”的美誉 。
恩施黄牛 ， 是湖北省恩施土家族苗族自治州的特产 。 据记载 ， 早在春秋前期 ， 恩施境内已“土植五谷 ， 牲具六畜” 。 当地人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯 。 送礼以恩施黄牛肉为上品 ， 而且祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先 。 正宗的恩施黄牛肉 ， 呈玫瑰红色 ， 肌肉有光泽 ， 大理石花纹明显；脂肪呈乳白色 ， 香味浓郁 。
新晃黄牛 ， 湖南新晃素有“中国夜郎黄牛之乡”的美誉 。 湖南省新晃侗族自治县的特产 ， 是国家地理标志产品 。 湖南新晃 ， 黄牛养殖已有上千年的历史 。 正宗的新晃黄牛 ， 肉质细嫩 ， 香味浓郁 ， 风味独特 ， 营养价值高 。
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