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老来花做韭菜酱 ， 舒心爽口味飘香 。 韭菜花 ， 又名韭花 ， 是韭白上长出的白色花簇 ， 多在即将开花时采摘 ， 剁碎或者磨碎后 ， 搭配食盐等配料腌制成酱 。
而咱们中国人利用韭菜花制酱 ， 最早可追溯到春秋时期 ， 《诗经·七月》里说：“四之日其蚤 ， 献羔祭韭 。 而到了汉代 ， 用韭菜花制酱再搭配羊肉蘸食 ， 就已经非常流行了！
韭菜花 ， 不仅滋味鲜美 ， 解腻 ， 还具有极高的营养价值 。 它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及多种矿物质等营养成分 。 尤其是秋冬季节肉类食用的较多 ， 搭配韭菜花酱是非常不错的选择！
我们家每到这个时节 ， 无论是涮火锅 ， 还是做炖肉 ， 用韭菜花酱蘸食 ， 是最常见的一种饮食搭配！但是 ， 老于发现很多朋友腌制韭菜花酱只会放盐 ， 其实 ， 这样腌制出来的韭菜花酱 ， 滋味寡淡 ， 口感也不丰富 ， 所以 ， 下面就分享3种不同的韭菜花腌制的方法 ， 喜欢的朋友不妨学一学 ， 过程很简单 ， 一看就会！
第一种：苹果黄瓜法食材：韭菜花、苹果、黄瓜、食盐
1、首先挑出开过头的韭菜花 ， 因为用这样的韭菜花腌制出来的酱 ， 口感老不好吃 。 挑选完后放入水中洗净 ， 再沥干水分 ， 接着放入料理机中打碎 。 没有料理机的朋友 ， 也可以用刀剁碎 ， 都是一样的 ， 就是省事点 。
2、接着把苹果和黄瓜洗净 ， 先把苹果切块去核 ， 黄瓜切掉根部（其实 ， 黄瓜的根部营养也很丰富 ， 但是味道苦涩 ， 所以建议切掉不用） ， 同样放入料理机中与韭菜花再次一起打碎 。
3、把打碎的韭菜花倒入盆中 ， 加入适量的盐搅拌均匀后 ， 再放入密封的罐子里 ， 最后放入冰箱冷藏24小时便可以食用了！
小贴士：盐与韭菜花的比例 ， 为1:10左右 ， 就是100克韭菜花加入10克 ， 我们家一般一次是两斤1000克 ， 所以大致会加入100克盐 。 其次 ， 做好的韭菜花酱腌制一天就可以吃了 ， 但是 ， 存放一周口 ， 韭菜花酱就会有发酵的口味 ， 那样口感更加的丰富 ， 滋味也更好吃！
第二种：姜梨法食材：韭菜花、盐、生姜、梨、柠檬
1、首先 ， 把韭菜花上的枝梗去掉 ， 只留下花的部分 ， 接着洗净后沥干水分；姜切片再切末 ， 梨洗净后去核切块 ， 柠檬洗净后切半备用 。
2、接着把韭菜花、姜末、梨块以及半个柠檬放入绞肉机中 ， 再加入适量的盐 ， 搅碎即可 。 最后 ， 把做好的韭菜花酱倒入密封的玻璃罐子里 ， 拧紧瓶口后放入冰箱冷藏 。
小贴士：大家注意 ， 我第一个方法用的是料理机 ， 第二个方法采用的是绞肉机 。 使用绞肉机 ， 韭菜花酱不会那么的碎 ， 用来蘸食肉块非常不错！其次 ， 这个方法腌制的韭菜花 ， 只要不打开瓶子 ， 放一年都不会坏 。
第三种：生姜白酒法食材：韭菜花、生姜、高度白酒、盐
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