蟹棒|一笼包子120，一碟花生米58，狗不理包子如今却成了“人不理”( 三 ) 豆腐脑

2008年荣获中华百年老字号名店， 2011年获得国家级非物质文化遗产。 \"狗不理\"越做越强，身上的标签也越来越多，从包子铺变成大酒楼，从区域化走向全国化。
随着在韩国开设第一家分店，又在日本开设了分店，自此之后狗不理包子在海外市场也占据了一席之地。可这样的繁盛之景并不长久，渐渐的狗不理的发展走起了下坡路。
初心已改味道变，价值不菲人寒心
食物本身的味道是食客对于该店抱有热爱的关键，但狗不理包子的味道却随着时间的流失失去了它原本的风味，内陷的咸鲜外面的绵软不似从前，外形的精致汤头的浓厚一落千丈，回头客越来越少。

狗不理包子很大程度上是靠着\"中华老字号\"这个金字招牌的，这也是很多消费者愿意品味狗不理包子不含铜臭味的那份纯真质朴。
2016年狗不理包子忙于企业转型三板上市，为了霸占着中华老字号的牌匾却没有相应出挑的产品，导致其在天津人民心中原本的地位大滑坡。
在企业转型的途中注重产品的创新，忽略了原本味道得纯粹和用料简单的鲜美。新鲜的口味纵然能勾起大众的兴趣，但经典的珍贵是永远不会被取代的。

琳琅满目的包子品类复杂繁多，用料不讲究手艺不精湛，经典传承缺东少西，再不似原先的味道，离了本心，失了真味。
作为百年老字号，狗不理包子在\"火爆\"之后，价格飞涨，一碟子油炸花生要58元，普通的鲜肉馅包子要46元，合计一份就要120多元的的天价，一份天津煎饼果子要18元，比南楼煎饼摊上正宗的小吃贵了一倍不止。
这样的价格远远超出市场该产品的均价，甚至作为百年老字号有品牌加持的光环，这样的价格对于正常百姓来说也是贵得离谱。

狗不理的董事长张彦森先生在2017年公开回应过关于狗不理价格高昂一事。张彦森先生称，狗不理包子一定要打破\"老字号\"就是便宜的固守思想，为了老字号的长久发展，一定要让其有升值的利润空间，在保证质量的前提下有一个合理地价格。
这样的价格对于普通老百姓来说并不亲民，对于外地来津的游客来说甚至都不愿意购买如此昂贵的包子，明显的物不值价让狗不理包子的风评越来越差。
与其相比，同为天津老牌包子的张记包子铺，和周总理亲临过的庆丰包子，反倒凭借着亲民的价格和鲜美的味道，成功在天津人民心里扎了根，也成为了外地游客打卡天津地标性小吃狗不理包子的\"平替\" 。