文章图片
文章图片
文章图片
首先 ， 对于肉食者来说 ， 红烧猪肉是必不可少的一餐 。 每次在家煮红烧肉 ， 孩子们总是可以吃一大碗米饭 ， 但美中不足的是它太油腻了 。 这家餐馆做的红烧肉味道好得多 ， 既不油腻也不油腻 。 就个人而言 ， 红烧肉的制作顺序非常重要 ， 尤其是每一步的步骤和调料 。 为了吃到又软又烂的红烧肉 ， 边肖还特意咨询了他的母亲 ， 才知道红烧肉的制作过程也很特别 。 首先 ， 就选择而言 ， 它必须是又肥又瘦的猪肚 。
如果是瘦肉 ， 很容易烧柴 。 许多人不知道胡椒不能加入调味料 。 让我们来看看制作的步骤和必要的配料 。 【配料】猪肚、葱、姜、八角 ， 料酒、冰糖、盐等 。 [练习
第一步：选择新鲜的猪肚 ， 洗净 ， 切成大块 。 然后将姜切片 ， 将葱卷成洋葱结 。 将适量清水和少许料酒放入锅中 ， 煮沸后加入猪肚 。 煮大约三分钟 ， 然后拿出来冲洗 ， 然后沥干水分 ， 放在一边备用 。
【栗子|红烧猪肉，必不可少的一餐，美中不足的是它太油腻】
第二步 ， 在锅里放一点油 ， 加入冰糖 ， 慢慢翻炒 。 油炸糖时 ， 注意油和糖的比例是1:4 。 用大火翻炒冰糖 ， 然后把它变成小火翻炒 ， 密集的气泡会慢慢出现 ， 所需的糖色会被炒 。 翻炒糖很难 ， 可能会出错 ， 所以我们应该多练习 。 第三步 ， 糖色炒好后 ， 加入猪肚 ， 快速翻炒 ， 将糖色的猪肚均匀包裹 。 然后加入适量的热水 ， 加入姜片 ， 洋葱节和八角 ， 大火烧开后转小火 ， 慢慢炖一个小时 。
在炖的过程中 ， 最好不要加水 ， 这很容易导致肉和柴火 。 开始时最好多加水 。 第四步 ， 一小时后 ， 你可以通过煮沸锅来品尝味道 ， 并加入适量的盐来品尝 。 在炖猪排时 ， 一定不要提前放盐 ， 否则肉会很难炖 。 最后 ， 记得在大火上收集果汁 ， 当汤浓稠时 ， 你可以把它捞出来放在盘子里 。 这种美味的红烧猪肉可以吃了 。 最后 ， 我们应该提醒每个人 。
炖红烧猪肉时 ， 很多人会犯加胡椒调味的错误 。 俗话说 ， 猪不咬羊是我们祖先留下的宝贵经验 。 如果加入胡椒粉 ， 炖肉也会变成柴火 ， 不容易炖 。 本人认为 ， 红烧肉吃的就是原汁原味 ， 做红烧肉最忌加八角、桂皮、香叶之类的香料 。 我烧红烧肉的步骤:一是用少量的油、四勺白糖熬糖色（糖色熬到位是没有甜味的 ， 有甜味或焦苦味说明糖没熬好) ， 糖色出来后 ， 加水煮开倒出备用 。
二是猪肉皮那面放火上烤一烤 ， 将猪毛及腥味烤掉 ， 然后用刀刮去焦糊的东西 ， 用水洗净 ， 切小寸块 。 三是焯水 ， 去油脂和血水 ， 洗净 。 四是少量油 ， 过油 ， 逼出油脂 ， 加水、料酒和糖色 ， 大火煮开 ， 几分种转小火烧四十至六十分钟 ， 中间加少量盐 ， 水快烧干后 ， 转大火收汁 。 我做红烧肉希望原汁原味 ， 除了该放的调料基本不放別的 ， 我是以下几点 ， 一 ， 开水烧开过一下水 ， 完后洗干净备用 ， 二 ， 热锅冷油放?段编一下倒肉炒香放料酒（料酒最好买瓶装的）放老抽上色 ， 再放六月鲜酱油 ， 增加咸度 。
加水 ， 水过肉放冰糖 ， 用大火烧开转中小火慢炖 ， 大致一个小时左右（铲刀能切断）大火收汁OK装盘 ， 小编肯定要好奇了 ， 这是否偏提啦 ， 我问的是忌什么材料 ， 哈哈別急我来告诉你 ， 我忌的是生姜 ， 我觉的姜也会串味 ， 所以小编那些什么八角桂皮等等我是更加不会放的 ， 除非猪爪子 ， 有的是要看食材的OK ， 下面就是我做的 ， 红烧肉烧栗子 ， 红烧肉烧乌贼 ， 红烧肉百叶结 ， 红烧猪蹄 。
推荐阅读
- 饺子|东北特色的酸菜猪肉馅水饺，皮薄馅大，鲜嫩多汁，酸爽开胃，好吃
- 猪肉|“立冬吃4白，冬天病不来”，指哪4白？11月7号立冬，别忘了吃
- |?中老年少吃猪肉牛羊肉，建议多吃3种“植物肉”，营养好吃易消化
- 猪肉|教你4款早餐饼的做法，五分钟出锅，上桌孩子都爱吃，营养又解馋
- 栗子|狂炫5个！你再不吃就要下架了，吃货已排雷必收藏
- 猪肉|不要总给孩子吃猪肉，有条件多吃这种肉，身体健壮，个子高脑瓜灵
- 章鱼|俄国人敢吃生猪肉，韩国人爱吃活章鱼，而浙江人这道菜你敢吃吗？
- 猪肉|浙江的特色美食，你都知道哪些？
- 猪肉|秋季滋补，猪肉别再红烧了，这样做，营养不上火，无油少盐更健康！
- 红烧茄子|茄子这个做法实在太香了，不用油炸，营养健康，比红烧茄子还好吃