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很久没蒸馒头了 ， 趁着这次居家时间比较多 ， 一连着蒸了好几锅 。
这次用了新的揉面方法做了多层馒头 ， 虽然不像外面买的那样洁白光亮 。 但是柔软筋道 ， 越嚼越香 ， 比外面买的更好吃 。
喜欢吃馒头又不会做馒头的朋友可以尝试着做一做 ， 简单好操作 ， 个个蓬松柔软 。 天气渐渐冷了 ， 一次多蒸一点 ， 吃的时候放在蒸锅里热一热 ， 省心又省事 。
多层白面馒头
【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉
【具体做法】
1 ， 500克面粉中加入5克酵母、5~10克白糖、20克猪油 。 加入260克温水搅拌成面絮 ， 再揉成面团 。
2 ， 揉好的面团不需要醒发 ， 直接移到面板上 ， 多揉一会 ， 将其揉光滑 。
3 ， 将揉好的面团擀成长方形 ， 不需要太薄 。 表面撒干面粉 ， 然后在1/3处折叠 ， 再用擀面杖按压 ， 将其整理成长方形 。
4 ， 第二次再擀成长方形的面片 ， 表面撒干面粉 ， 仍旧是在1/3处折叠 。
5 ， 第三次 ， 也是最后一次再将其擀成长方形 ， 这次可以擀得稍微大一点 。 先在表面刷一层薄油 ， 然后再撒些干面粉 。
6 ， 沿着一边将其卷起来 ， 再切成大小均匀的小剂子 ， 我这里分成了6个 。
7 ， 切好的面团光面朝下 ， 转着圈往里揉搓 ， 将其整理成圆馒头 。 不要过度揉 ， 不然表面很容易破皮 ， 内部层次也会揉没了 。
8 ， 把所有的面团全部整理好 ， 放在蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 醒发30~40分钟 ， 体积大概是刚开始的1.5倍大就可以蒸了 。
9 ， 凉水上锅 ， 水开计时 ， 中大火蒸18分钟 ， 关火焖5分钟即可出锅 。
自己蒸的馒头虽然看起来不是很白 ， 但是个个蓬松 ， 吃起来柔软且筋道 ， 越嚼越香 。
饭饭小贴士
1 ， 和面时加点白糖可以促进面团发酵 ， 少量白糖 ， 吃不出甜味 。 加猪油可以使面团更软 ， 蒸好的馒头也更软 。
2 ， 面团擀薄、撒面粉、刷油都是为了分层 ， 也可以使馒头内部组织更柔软 。
3 ， 揉好的面团没有经过醒发 ， 直接整理成馒头进行一次发酵就可以 ， 节约时间 ， 口感也很好 。
【馒头|蒸了一锅大馒头，又香又软，可以一层层撕着吃，越嚼越香】
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