|饺子的两种做法，是酒店大厨都不愿透露的秘法，好看又好吃
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饺子又叫水饺 ， 是汉族的传统面食 ， 深受广大人民喜爱 。 饺子的做法很多 ， 各种各样各有特色 。 今天就介绍两种做法简单 ， 好吃又好看的饺子做法 。
第一种：白菜饺子
这道饺子外观绿白相间形似白菜 ， 吃起来浓郁的肉香里还混合有白菜的清香 ， 非常招人喜欢 。 饭店里“百财水饺“就是这款美食 ， 白菜即“百财” ， 寓意相当美好 。
【主要食材】：面粉500克 ， 平均分成两份
【配料】：菠菜50克（用于榨汁）
【馅料】：猪肉馅300克、白菜半颗 ， 生抽2勺汤匙、老抽1汤匙、食用油1汤匙、胡椒粉、姜末、葱末、鸡精、香油少许 ， 食盐适量
具体做法步骤：
第一步：准备菠菜汁 。 把菠菜清洗干净放锅里焯水2分钟 ， 捞出来控水后放到榨汁机里 ， 不用加水直接打成汁 ， 然后倒出来用滤网过滤一下 ， 放置待用 。
第二步：和饺子面团 。 取一份面粉加适量清水和成软硬适中的白面团；接着取另一份面粉用菠菜汁和成的绿色面团 ， 软硬同白面团相似 。 面团和好后 ， 在表面撒少量水 ， 用保鲜膜封盖起来 ， 醒发半个小时左右 。
第三步：制作饺子馅 。 利用醒发面团的时间 ， 开始准备饺子馅 。 先调猪肉馅 ， 往猪肉馅中加少许香油 ， 用力搅拌至起劲 ， 然后放入生抽2汤匙、老抽1汤匙、食盐1汤匙、食用油1汤匙、鸡精、胡椒粉、姜末、葱末各少许 ， 一起搅拌均匀 ， 注意朝一个方向搅拌才行 。 然后把白菜洗净剁碎 ， 撒上一勺盐腌出水分 ， 把白菜里的水分用力攥干放到肉馅中 ， 再添加一茶匙食盐调味 ， 一起搅拌均匀 。 白菜大肉馅就制作好了 ， 静置待用 。
第四步：擀饺子皮 。 面团醒好后 ， 分别取出揉搓均匀 ， 尽量少用干面粉 。 然后把绿面团擀开 ， 把白面团搓成条状放在绿面团上 ， 卷起来 ， 把面团揉搓至光滑 ， 接口收严实 。 再切成大小均匀的水饺剂子 ， 擀开就成了饺子皮 。
第五步：包饺子 。 用小勺取适量的白菜大肉馅放到饺子皮上 ， 然后把饺子皮收起放左手虎口处用力捏紧 ， 饺子就包好了 。
第六步：锅中添加足量的清水大火烧开煮沸 ， 然后放一勺食盐 ， 再把饺子放入锅中 ， 5分钟后用木铲轻轻推动 ， 防止粘锅 ， 直至饺子全部浮起煮熟即可 。 蘸点醋就可以开始吃啦！
第二种：黄瓜馅饺子
黄瓜颜色青翠 ， 不仅可以凉拌 ， 还可以炒做小菜 ， 而且做饺子馅也特别合适 。 甘甜爽口的黄瓜 ， 再搭配上鸡蛋 ， 营养丰富 ， 口感鲜美 。
【食材】：普通面粉500克 ， 温水适量
【饺子馅料】：黄瓜2条、鸡蛋3个 ， 生抽1汤匙 ， 鸡精1茶匙 ， 香油少许 ， 食盐适量 。
具体制作方法：
第一步：和面 。 往面粉中缓慢地倒入温水 ， 边倒边搅拌 ， 再揉搓成稍微硬一点的面团 。 然后放起来 ， 表面抹点水 ， 盖上保鲜膜醒发 ， 时间半个小时左右（时间可以长一点 ， 效果更好）备用 。
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