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虽然在众多的菜系当中 ， 粤菜受关注度并不是特别高 ， 但粤菜却是非常有讲究的 ， 尤其是身为广东人 ， 它们更是非常的喜欢吃粤菜 ， 之所以在广东大家参加一些宴会的时候都能够看到用鸡制作而成的菜 ， 就是因为广东有一种说法叫做无鸡不成宴 ， 所以当地的人们对于鸡肉真的是情有独钟的 ， 其中酱油鸡也是粤菜中的传统名菜 。
通过这一种菜名字 ， 大家就能够感受到这一种菜它的颜色肯定就像是酱油一样黑 ， 的确是如此的这一个菜 ， 它主要就是用酱油以及糖料酒等等制作而成的 ， 所以在颜色上非常的诱人 ， 也是一道色香味俱全的传统名菜 。 在当地也深受大家的喜爱 ， 不管是家庭聚会还是有一些开心的事情 ， 大家都习惯性的买一只鸡这样一家老少欢聚在一起 ， 有一种特别团圆的感觉 。
当然广东酱油鸡它不仅是一道大家喜欢吃的菜品 ， 更是一道特色的家常菜 ， 很多的家庭都会制作这一道以米鸡为主料的食物 。 制作方法也非常的简单 ， 基本上有一点操作经验的人都可以轻松的制作 ， 比如第1步就是需要准备好米鸡 ， 然后将整个鸡肉进行处理 ， 去掉鸡屁股以及鸡头 。 把鸡肉处理完毕以后就可以准备其它的食材了 ， 比如生姜片以及姜白和适当的香菇 ， 将这些切成沫以后放入一些盐 ， 加上香菜混合放入米鸡的肚子当中 。
可以说在制作酱油鸡的时候 ， 这一个制作方法也是至关重要的 ， 通过这样制作可以使鸡肉出来的味道更好吃 ， 与平时所制作的鸡肉完全不一样 。 然后就是在鸡的表面涂抹一层盐焗鸡粉 ， 可以说盐焗鸡粉在粤菜当中出镜率是特别高的 ， 尤其是在制作一些鸡肉的时候 ， 很多都会用到这一种食材 ， 而鸡下面涂抹一些以后就可以使鸡的味道更好吃 ， 然后锅中加入半瓶酱油和一碗水就开始煮鸡肉了 ， 在煮鸡肉的时候需要注意 ， 要多放一些酱油和水 ， 尽量的要超过鸡的位置 ， 还要加入一些香油 。
在煮鸡的过程当中也要不断的翻动 ， 在水开以后也要由大火转为小火 ， 这样做才能够使鸡肉的每一个部位都可以拥有着更好的味道 ， 一般煮半个小时左右就可以了 。 再煮半个小时以后可以用筷子戳一下鸡肉 ， 如果鸡肉已经特别软烂的话 ， 就可以准备关火了 ， 但如果鸡肉再煮半个小时左右依旧比较硬的话 ， 可以在盖着盖子煮10多分钟左右的时间 。
【酱油鸡|粤菜传统名菜酱油鸡，操作非常简单，在家里面就可以制作】在煮熟以后就可以捞出放入盘中 ， 不管是逢年过节还是家里面有客人的时候 ， 用这个来招待 ， 大家都是非常上排面的 。 通过对这一道菜品制作方法的了解 ， 相信大家也能够感受到 ， 原来在粤菜当中也有一些颜色比较深的 ， 因为粤菜给大家的感觉颜色都是非常清淡的 ， 确实这一道粤菜相对于其它的粤菜来说 ， 有着很大的不同之处 ， 大家也可以尝试着自己制作一下 。
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