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鸡肉在现实生活当中确实是比较受欢迎的 ， 它不仅是一种非常有营养的食物 ， 味道也是很不错的 ， 最主要的就是会根据不同的制作方法来享受到不一样的口感 ， 其中家常辣子鸡 ， 它也是一种很多人都比较喜欢吃的制作方法之一 ， 更是一道适合在家里面制作的菜肴 。 如果喜欢吃辣劲十足的食物 ， 一定要学习一下 。
当然在制作这一道食物的时候 ， 首先就是先要准备好食材 ， 比如一大块姜以及一斤的干花椒和干辣椒 ， 一整只鸡 ， 也可以是鸡翅根或者是鸡腿 。 把这些准备好了以后 ， 只要家里面的食材比较齐全就可以着手进行制作了 ， 比如所需要的食材包括油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉以及葱和蒜 。
把这些准备好了以后就可以处理鸡肉了 ， 如果是整只鸡的话 ， 要将整个鸡清洗干净 ， 当然比较建议的就是用鸡腿的肉进行制作 ， 这样炸出来的肉肯定更好吃 ， 也不用吐骨头 。 在清洗干净以后切成大小适中的鸡块 ， 切的时候需要注意不要太小 ， 应该切到大小适中的块 ， 这样炸出来才会更好吃 ， 一般三厘米左右就可以了 。 在切好以后 ， 为了能够更好的去除血水 ， 还要再使用清水清洗两遍 。
再将鸡肉处理好了以后就可以进行腌制了 ， 腌制的时候不仅要使用料酒 ， 还要使用糖 ， 黑胡椒粉 ， 白胡椒粉以及生抽和食盐 。 把所有的食材都放好以后 ， 用手进行抓拌 ， 抓拌均匀以后 ， 放置30分钟左右的时间 。 可以说在制作家常辣子鸡的时候 ， 腌制也是非常重要的一部分 ， 如果没有腌制足够的时间 ， 或者是没有放置足够的调料品 ， 就会使炸出来的鸡肉味道不好吃 。 这也是为什么很多的人在家里面制作时没有腌制就直接炸 ， 出来的味道特别难吃的主要原因 。
因为在没有腌制就直接炸的话 ， 即使后期加入了调料瓶 ， 也会使鸡肉的味道特别的寡淡 ， 腌制完成烘干水分以后就可以准备煎制鸡肉了 ， 在煎制的时候需要将锅中放入适当的食用油 ， 大概由达到90℃的时候就可以把腌制好的鸡肉放入锅中进行煎炸 。
【辣子鸡|辣劲十足的家常辣子鸡，深受大家喜欢，操作原来这么简单】将鸡肉炸好以后就可以进行翻炒了 ， 翻炒的时候锅中可以留一些食用油 ， 然后放入切好的葱姜蒜 。 还要放入郫县豆瓣酱以及花椒、麻椒、辣椒、炒出香味以后 ， 就可以把鸡丁放几点放入锅中 ， 一道特别好吃的家常辣子鸡就已经制作好了、相信大家在了解了整体的制作方法以后 ， 也会觉得非常的简单 ， 虽然相对于制作普通的菜品来说 ， 有一些步骤比较多 ， 但整体来说 ， 能够吃到如此好吃的食物是非常值得的 。 如果大家平时也很喜欢吃辣的食物 ， 或者也很喜欢吃鸡肉 ， 又不喜欢吃常规的做法 ， 一定要尝试一下这一种做法 ， 制作出来的就和餐馆里面的味道是一模一样的 ， 一定让你特别的满足 。
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