做法：1、菠菜去根择干净 ， 用清水淘洗干净 ， 沥干水分备用 。 2、金针菇切去根部 ， 然后再撕成小簇 。 3、烧开水 ， 煮开后放入金针菇焯水2分钟捞出 ， 再放入菠菜焯水一分钟 ， 断生后即可捞出 ， 分别用凉开水过一遍 ， 挤去水分后切成小段 。 4、将小米辣切碎 。 5、金针菇、菠菜、小米辣、蒜碎、虾皮都放入盆中 ， 加入盐、香醋、芝麻油、白糖调拌均匀 ， 码入盘子里 。 注意：虾皮本身就含有咸味 ， 所以盐要少放一些 。
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