【湖北|湖北县城的非遗美食，6代人做了300余年，很多人没见过更没吃过】
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在湖北有一座叫做广水的城市 ， 这座城市名气大 ， 是有名的鄂北门户 ， 境内有中国八大名光之一的武胜关 。 广水曾经叫做应山县 ， 这里有很多特色美食 ， 比如说花山莼菜、白灵菇、徐家河银鱼 ， 还有这个广水奎面 ， 也就是当地人口中的应山魁面 。
在明末清初的时候 ， 一位应山小伙子远赴四川夔州 ， 在夔州学习制作挂面 ， 并且还娶妻生子 ， 因为妻子姓魁 ， 所以这位小伙子回老家开面铺时 ， 取名魁面 ， 因为味道好深受当地人的喜爱 ， 当年李鸿章路过应山 ， 还带了魁面回京献给慈禧 ， 从此魁面成为贡品 ， 名声大噪 。
从创始人到现在 ， 广水奎面已经火了三百多年 ， 传承了六代人 ， 以前条件不富裕的时候 ， 吃一碗广水奎面可以说很珍贵 ， 是老人过生产妇坐月子时的送礼必备 ， 就连一些人生病后也不愿意喝粥 ， 只想吃一碗广水奎面做的清汤面 ， 觉得暖胃暖心 。
之所以广水奎面受到当地人的认可 ， 是因为它的选材精细 ， 做工讲究 。 首先它选取的是良种小麦 ， 磨得细腻没有颗粒才可以 ， 用当地的土鸡蛋 ， 农家的香油和芝麻来和面 ， 而且七道工序全部是手工制作 ， 要做十二个小时才能出面 ， 非常费时和费力 。
广水奎面的特点是色泽白、根条细、不连条、不浑汤 ， 它是一种空心面 ， 把面拉成丝 ， 晾干之后可以看到空心 ， 有银丝贡面的美誉 ， 如今已经成为广水的非物质文化遗产 ， 不仅具有历史文化价值 ， 而且也是当地的一张美食名片 。
湖北虽然属于南方地区 ， 但是当地人很爱吃面 ， 而且好吃的面太多 ， 几乎每一座城市都有属于自己的面 ， 比如说武汉的热干面、襄阳的牛肉面、潜江的财鱼面 ， 可能就是因为湖北的面太多 ， 所以没有能流传开来 ， 不像重庆小面、兰州牛肉面那样 ， 可以遍地开花 ， 也有人说是因为湖北人吃面太讲究 ， 费时费力所以不能大火 。
比如说这个广水奎面 ， 一个几十年的老手艺 ， 一天最多只能做十几二十斤 ， 而且大部分都是从晚上做到早上 ， 然后刚好趁着有阳光可以拿出去自然风干 ， 年轻人嫌麻烦懒得做 ， 赚不了什么钱 ， 还不如出去打工 ， 老人想做但是体力不够 ， 所以慢慢地做广水奎面的人也越来越少 ， 这一门老手艺也就要失传了 。
其实广水奎面的味道好 ， 热水下锅就捞起来 ， 配上应山另一道美食一应山滑肉 ， 再来一些青萝卜丝点缀 ， 清爽入味 ， 鲜美爽口 ， 真是老祖宗留下来的神仙美味啊 。 可惜这样纯手工绿色无污染的非遗美食 ， 很多外地人都没见过 ， 更没吃过 ， 不知道你喜欢吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络 ， 如有侵权 ， 联系删除）
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