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听我说 ， 朋友 ， 在四川其他地方我不晓得 ， 反正在我老家说“喝粉”和“吃皮”都是赚到了的意思 。
当然这个粉不是今天粉丝 ， 也是常吃的条粉 ， 就是通过吃粉来形容赚到了的意思 。
那么既然如此 ， 粉条自然在我们心目中是有地位的 。 我们四川叫条粉 ， 倒过来说 。 民间用白金玉（一种淀粉含量很高的植物）或者红苕提取而成的 。 当然全国都有 。 每个地方取材和制作方式大同小异 ， 又有自己的地方特色 。 当然还有米粉类 。
东北人酷爱猪儿炖粉条 ， 认为是比较硬的菜了 ， 广西的螺蛳粉味道怪异 ， 又吸引无数重口味食客 。 而四川各种肥肠粉充斥 ， 著名的有双流肥肠粉 ， 除此之外大多数是米粉 ， 如绵阳米粉 。 能够跟双流一决高下的 ， 就是宜宾筠连的水粉了 。
虽然它们并没有什么好比较的 ， 但是在川南它认第二没人敢认第一 ， 这应该毫无问题 。
因为川南就没有几个竞争对手 ， 当然人家筠连的手工粉确实巴适 。
注意 ， 我的文字手工二字圈起来要考的哈 。
“筠连水粉”发明人、筠连莲花黄氏入川始祖墓(葬于四川省筠连县巡司镇鲁班山犀牛漀)
筠连水粉 ， 发源于四川省宜宾市筠连县 ， 为宜宾特色小吃 ， 属于川菜 。 筠连水粉的来历可有几百年的历史了 ， 它并非土生土长的本地菜 ， 而是湖光填川的产物 。
明末清初 ， 中国经历了历史的变革 ， 最后一个封建王朝被爱新觉罗氏拿下 ， 可惜多年战乱 ， 白夜凋敝 ， 天下荒废 ， 尤其是天府之国的四川 ， 尽然一段时期人烟稀少 ， 好像回到原始社会 ， 有大臣看不下去 ， 于是跟当时的康熙皇帝上奏 ， 希望能派人入川发展生产 。
这个建议康熙觉得很有意义 ， 于是正式颁布了一份名为《康熙三十三年招民填川诏》的诏书 ， 下令从湖北、湖南、广东等地大举向四川移民 。
全国很多地方浩浩荡荡地迁徙大军开始拖家带口 ， 往未知之地四川进发 。 康熙三十四年（公元1695年） ， 湖北黄州府麻城县孝感乡黄姓人家顺应朝廷诏令 ， 举家移民进川 。 这一支黄氏族人途中经历多少艰辛我们已经无处考证了 ， 但是终究战胜了巴蜀当时的险山恶水 ， 来到了四川宜宾筠连定居 ， 迄今已经三百余年了 。
据说黄氏族人 ， 在原址就非常勤劳 ， 举家迁徙的时候 ， 还不忘带上了麻城的红薯、甘蔗、蚕桑、种烟等农作物(咸丰《云阳县志》记载) ， 以备不时之需 。 这个未雨绸缪倒是很有道理 。 当时带红薯 ， 也就是川人说的红苕 ， 是因为方便携带和种植 ， 还可以磨成粉 ， 做成条粉 。
在这个过程中 ， 他们一家人靠它得以维系 ， 因为用水做粉 ， 所以一开始准备叫粉水 ， 但是又觉得说起来拗口 ， 于是就取名“水粉” ， 从此筠连多了一道名小吃 ， 筠连水粉 。
因为筠连水粉是湿货 ， 存放和运输都是问题 ， 到了筠连黄氏入川第三世祖黄绰把筠连水粉进行了改良创新 ， 他把刚从锅里捞出来即食的水粉（带水的湿粉条）挂在竹杆上进行晾（晒）干 ， 然后再捆绑包扎后存放 ， 这样晒干的水粉易于长期存放和长途运输 。 干粉就出来 ， 以后水泡发即可 ， 传播就更加迅速了 。
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