文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“风一动 ， 寒一重” ， 立冬以后的这几天 ， 我们这座北方海滨城市反而天气越来越暖和 ， 这几天的最低温度竟然达到了10℃左右 ， 这样的天气给人一种阳春三月的感觉 。
不过毕竟是已经进入到了冬季 ， 据天气预报这几天就有寒流来袭 ， 而且降温会非常的明显 ， 冬天就应该冷一些 ， 这样才有冬天的样子 。
初冬时节随着海水温度的走低 ， 正是各种鱼虾贝类上市的时候 ， 这个时候的海鲜由于海水温度低 ， 所以海鲜的肉质会更加紧实丰腴 ， 因此眼下是吃海鲜的好时候 。
提起海鲜比较出名的就是梭子蟹和鲍鱼 ， 不过进入冬天 ， 梭子蟹的肉质已经不是那么肥美 ， 而且随着捕捞量的减少 ， 价钱也变得贵了起来 ， 所以现在并不是吃螃蟹的最佳时节 。
鲍鱼现在都是养殖的 ， 一年四季市场上都有卖的 ， 价钱并不是很贵 ， 也没有什么鲜美的味道 ， 很多人吃鲍鱼也不过吃个面子 。
入冬后吃海鲜 ， 这4种海鲜现在正当季 ， 好吃不贵还营养丰富 ， 所以大家遇到了可以适当多吃一些 。
1、生蚝(海蛎子)“冷水的蛎子 ， 热水的蛤” ， 海水转凉以后正是品尝生蚝美味的好时候 ， 生蚝富含锌和多种微量元素 ， 所以一直有“海中牛奶”的美誉 。
推荐菜谱：酸菜血肠炖海蛎子
所需食材：东北酸菜、海蛎子、血肠、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、胡椒粉
1.海蛎子用清水漂洗干净 ， 捡去碎壳和残渣备用 ， 酸菜投洗几遍 ， 切成细丝攥干水分备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角 ， 下入酸菜翻炒出香味 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把酸菜炒上色 ， 把洗海蛎子澄清的原汤倒入锅中 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 咕嘟到酸菜软烂以后 ， 下入海蛎子和血肠 ， 炖至血肠变色后加入盐和胡椒粉调味 ， 大火收浓汤汁即可出锅 。
小贴士：海蛎子要购买现豁的新鲜海蛎子 ， 海蛎子的原汤最好留用 。
2、海螺须子海螺素有“盘中明珠”的美誉 ， 一直是人们餐桌上的美味 ， 海螺经过加工后会留用螺头部位 ， 而加工海螺后的副产品海螺的肠子(海螺须子)变得很便宜 ， 因此也成了很多人爱吃的美味 。
推荐菜谱：海螺须子拌黄瓜
所需食材：海螺须子、黄瓜、蒜末、干辣椒、香菜、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐
1.海螺须子加入盐搓洗去黏液 ， 攥干水分后备用 ， 黄瓜洗净后切成薄薄的金钱片 ， 加入盐拌匀腌制一会 。
2.锅中烧水 ， 水开后下入海螺须子 ， 焯烫至海螺须子蜷缩变色后捞出 ， 迅速过凉水 。
3.腌出水分的黄瓜攥干水分放入盘底 ， 加入一品鲜酱油、白糖和香醋调的料汁拌匀 ， 上面码上海螺须子 ， 撒入蒜泥、香菜段和干辣椒段 ， 烧热油淋在上面即可 。
小贴士：海螺须子焯烫时注意只要一蜷缩就迅速捞出 ， 防止焯烫过老影响口感 。
3、灯笼红虾灯笼红虾是北方沿海地区特别喜欢的小海鲜 ， 每年的秋末冬初灯笼红虾上市的时候 ， 都会吸引当地人来争相购买 ， 因为这种野生的小虾 ， 味道鲜甜可口 ， 要比养殖虾鲜美很多 。
推荐阅读
- 下酒菜|入冬后，喝酒搭配正确的下酒菜，暖胃还解酒，老行家都知道
- 鸡蛋|吃甜品那一瞬间心情是开口向上的抛物线
- 咖啡|姥姥做了一辈子红薯饼，软软糯糯，放3天也不硬，越凉越好吃
- |天冷了，3种过冬吃的腌菜，学会腌制起来，寒冬不愁没好菜吃了
- 鸡蛋|早餐补蛋白是重点！建议家长：给孩子常吃5道早餐，长得快又健康
- 洋葱|冬补吃牛羊肉不如吃它，价格便宜营养丰富，锅中一煎真细嫩好鲜美！
- 小龙虾|网红热门小吃与实物对比照，一个比一个离谱，网友：天壤之别
- |孩子爱吃的“山楂雪球”，酸酸甜甜，自制简单不翻车，还能助消化
- 李玉成|李玉成做了一桌子好菜，还炖了一大盆酸菜鱼，马玉琴却只能吃酸菜
- 伊宁|丝路天府 · 多彩伊宁 || 介绍几道常吃的伊宁小吃