猪肉是很多家庭餐桌上 ， 必不可少的一道菜 ， 猪肉的做法多种多样 ， 因此也深受大家的喜爱 。 前段时间啊 ， 我跟邻居家的张阿姨聊天的时候 ， 她说她昨天去菜市场买菜 ， 发现猪肉摊上的猪肉颜色有深有浅 ， 于是她就很纠结 ， 不知道是买深色的猪肉好 ， 还是买浅色的猪肉好 。 对于这个问题 ， 大家的观点都不太相同 ， 有的人说深色猪肉好 ， 有的人却觉得浅色的猪肉好 。 那么到底是什么颜色的猪肉
大家在肉摊上买肉的时候 ， 如果看到猪肉颜色太深 ， 可能是有以下四个原因 。
第一个原因就是：宰杀的时间较早 。
如果是现杀的猪肉呢 ， 它的颜色一般会呈一个鲜红色 ， 而不是暗红色 。 那么如果你在菜市场看到暗红色的猪肉 ， 可能是因为宰杀的时间较早 ， 通常是已经杀了好几个小时 ， 甚至是十多个小时了 。 这类猪肉之所以会呈现暗红色呢 ， 是因为它长时间暴露在空气中 ， 甚至大家可以发现 ， 有的呈暗红色的猪肉 ， 它的表面都已经被风吹干了 。 如果存放的时间太长了 ， 就会导致猪肉变质 ， 这种变质的猪肉 ， 颜色也会比较深 。 甚至闻一下就会闻到一股臭味儿 。
第二个原因就是：血没放干 。
有的屠户在杀猪的时候 ， 猪的血没放干净 ， 就会导致猪肉颜色较深 。 而如果是血放干净的猪肉 ， 是呈一个鲜红色的 ， 这种猪肉吃起来 ， 也会比没放干净血的猪肉要香 。
第三个原因就是：老母猪、病猪 。
如果你在肉摊上看到有的猪肉 ， 呈一个特别深的颜色 ， 红的不正常 ， 甚至有些发黑了 ， 那么这种猪肉千万不要买 ， 有两种可能 ， 要么是老母猪 ， 要么它就是病猪 。 这两种猪肉的危害 ， 我们就不跟大家多说了 ， 相信也没有人愿意买 。
第四个原因就是：部位不同 。
猪身上有很多部位 ， 那么在这些部位中 ， 有的部位周围血管多 ， 有的部位周围血管少 ， 这也会导致猪肉颜色不同 ， 就比如说小里脊肉 ， 小里脊肉颜色通常是比较深的 ， 因为它附近的血管是比较多的 。 而五花肉的颜色通常比较浅 ， 因为五花肉周围血管比较少 。 这也是一个原因 。
那么深色的猪肉讲完了 ， 我们来讲一下浅色的猪肉 ， 猪肉的颜色太浅 ， 主要有两个原因 。
第一个原因就是：注水猪肉 。
很多商家为了牟利 ， 就在猪肉中注入一些水分 ， 从而增加猪肉的重量 。 这种猪肉 ， 通常颜色偏白 ， 肉周围很湿润 ， 是很容易辨别的 。
第二个原因就是：冷鲜肉 。
有些冷鲜肉颜色也会比较浅 ， 通常呈浅红色 ， 不过这种冷鲜肉 ， 大家倒是可以放心购买 ， 口感和普通猪肉差不多 。
大家在买猪肉的时候 ， 要看看猪肉是否有光泽 ， 按压一下看看猪肉是否有弹性 ， 看看猪肉表面是否有油脂 ， 并且闻着没有味道 ， 只要按着这几点买 ， 就能买到好肉 。
【猪肉|为何猪肉颜色有深有浅？其实差别还真不小，看懂再买不吃亏！】不知道大家在买猪肉的时候有没有遇到这种情况 ， 就是卖猪肉的摊子上 ， 会挂着一盏红伞灯 ， 在这种灯光的照射下 ， 猪肉显得格外有光泽 ， 也会给大家造成一定的误导 。 如果到这种摊位上买猪肉的时候 ， 一定要将猪肉拿到外面正常灯光的地方看一看 ， 再决定是否购买 。
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