油泼面的做法 ， 香辣开胃
油泼扯面是道著名的小吃 。 抻长煮好的面条 ， 又韧又筋 ， 再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上 ， 发出滋滋的响声 。 辣油、葱花、姜末的香味融合在一起 ， 调上酱油香醋 ， 所有的调味料均匀粘在面条上 ， 一碗色香味俱佳的油泼面就做成了 。
所需食材：
面粉（400克）青菜（适量）香葱（适量）姜（适量）酱油（适量）辣椒面（适量）
1备面粉400克 。
2撒入少量盐 ， 陆续加入水 ， 将面揉成软硬适中、光滑的面团 。
3加盖饧制20分钟 。
4备葱末、姜末及青菜 。
5将面团放到案板上揉制 。
6搓成较粗的面团 ， 揪成大小均匀的面剂子 。
7面剂子搓成长条 。
8刷油 ， 加盖塑料薄膜 ， 饧制15到20分钟 。
9案板刷少量油 ， 取出一条面剂子 ， 轻轻擀成较厚的长片 。
10中间压一下 ， 再轻轻拉长一倍 。
11连续做面片 ， 双手将面片缓缓拉长 ， 上下摆动 ， 扯成长面条 ， 将长面条折起 ， 从中间撕开 。 陆续扯好其它面片 。
12入开水锅 ， 煮大约3分钟 。
13碗中放盐 ， 放生抽、香醋 ， 调好的味汁 。
14浆面条盛入碗中 ， 放葱姜 。
15放辣子面 ， 将热油泼在辣子面上
【面条|油泼面的做法，香辣开胃】
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