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外地吃货到郑州 ， 问哪里好吃的多？不出意外 ， 10个答案里有9个答案都会给你指向西郊 ， 一边兴致勃勃地给你介绍着“西郊有多香” ， 一边流露出满脸的羡慕嫉妒恨 。 别问为啥 ， 问就是“西郊的香”是郑州东南北人民无法言说的痛\uD83D\uDE02 。
但今天 ， 咱们北郊吃货要“支楞起来了”? 。 这个美食不仅坐标在大北环 ， 甚至还有西郊的吃货专程跑来吃 ， 听说一个月至少要来一两次 。 难道这样美食西郊没有？还真不是 ， 用这个西郊老饕的话讲 ， 西郊的没有这儿的香！
一石激起千层浪 ， “西郊没有这儿的香”此话一出 ， 顿时激起了我们的好奇心 。 一是好奇这样美食到底是啥？二是好奇它是否真的像食客说的那么香 。 当食客指向这样美食就是桌子上的炒鸡时 ， 内心对它的质疑又多了一些 。 毕竟炒鸡常吃常见 ， 这里的炒鸡到底有啥不同？
老食客不说话 ， 直接递过来一双筷子 ， 让小飞拿拿味儿 。 鸡块儿上吸附着油润的汤汁 ， 夹起时还会顺着筷头滴落 。 来不及多想 ， 直接把肉塞进嘴里才是正事儿 。 鸡块儿紧实耐嚼 ， 比起常吃的炒鸡 ， 肉香味要更足一些 ， 香辣的滋味中透着淡淡的咸香 。
老客告诉我们 ， 之所以他能从西郊专门跑到这儿来吃炒鸡 ， 图的就是鸡肉筋香的口感 。 现杀的整只柴鸡猛火爆炒 ， 没有青椒、土豆等配料 ， 尽管要等上二三十分钟才能吃到 ， 但确实要比上菜速度很快的炒鸡店里的滋味 ， 更经得起细细咂摸 。
【餐厅|家常小馆子里的老手艺，还有人专门从西郊跑来吃】
有多少吃货为炒鸡而来 ， 就有多少人为店内的炒面摇旗呐喊 。 不熟悉的食客常常会把它误以为是焖面 ， 其实它和焖面的口感可是有着天壤之别 。 焖面筋香 ， 而炒面则是在筋香的口感上又多了一些焦香的味道 ， 搭配着芹菜、豆芽入口 ， 脆酥中透着恰到好处的油香 ， 多吃几口都不会腻 。
让炒面出神入化的焦香口感 ， 就藏在老板多年的手头功夫里 。 生面条下油锅 ， 小火慢焙 ， 待两面金黄时再下入提前配好的各种菜码 ， 调味后翻炒均匀就能出锅 。 整个制作过程看似云淡风轻 ， 其实对时间和火候的把控极为严格 。
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