1.儿菜清洗干净 ， 掰开成小块后用刮刀刮去外部老皮 ， 里脊肉剃去筋膜清洗干净 。
2.洗净的儿菜切成薄一点的大片 ， 里脊肉也切成跟儿菜大小差不多的片 。
3.锅中烧水 ， 水中加入盐和食用油 ， 水开后下入儿菜焯烫至出味后捞出用凉水浸泡一会 ， 这样可以有效去除儿菜的苦味 。
4.锅中入油下入肉片翻炒至变色 ， 放入葱姜蒜爆出香味 ， 烹入料酒后下入挤干水分的儿菜 ， 翻炒均匀后加入盐和蚝油调味 ， 滴几滴花椒油即可出锅享用 。
三 ， 核桃仁
核桃仁富含油脂和植物蛋白 ， 以及多种微量元素 ， 小雪时节也是新鲜的核桃晾干的时候 ， 这个的核桃仁干香酥脆 ， 不仅美味还营养丰富 。
推荐菜谱：桃仁鸡丁
所需食材：鸡胸肉、核桃仁、青椒、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉
1.核桃仁用清水漂洗一下捞出沥干水分备用 ， 这样过油不易炸糊 ， 鸡胸肉剃去白色筋膜后清洗干净 。
2.洗净的鸡胸肉改刀成拇指大小的丁 ， 加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀 ， 加入水淀粉上浆 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时把鸡丁逐个入锅滑至变色浮起后捞出控油 ， 然后把核桃仁入锅炸至酥脆后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入青椒丁翻炒均匀 ， 把滑油后的鸡丁倒入翻炒均匀 ， 泼入用盐、料酒、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁包裹住食材后即可出锅 。
四 ， 香菜
香菜虽然有些人不喜欢它的味道 ， 但是香菜确实是一味很好的热性食材 ， 不仅可以去异増香 ， 还具有发热的作用 。
推荐菜谱：香菜羊肉丝
所需食材：羊里脊、香菜、葱姜丝、料酒、小苏打、盐、胡椒粉、水淀粉
【香菜|明日小雪，建议大家：少吃1菜2肉，多吃4样，助阳防寒舒服过冬天】1.香菜去根摘洗干净备用 ， 羊里脊剃去白色筋膜洗净后切成火柴棍粗细的丝 。
2.肉丝中加入小苏打拌匀 ， 然后用清水漂洗干净 ， 挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀 ， 加入点食用油护浆 。
3.锅中入油 ， 油温三成热时把肉丝入锅滑油 ， 滑至肉丝颜色洁白浮起后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜丝 ， 下入滑好的肉丝翻炒均匀 ， 烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡 。
5.芡汁全部包裹住肉丝后 ， 锅中下入香菜段翻炒均匀 ， 香菜段变软后即可出锅享用 。
小雪时节在饮食上和生活习惯上都要做出改变 ， 记得少吃1菜2肉 ， 多吃4样 ， 助阳防寒舒服的过冬天 。
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