从需求端来看 ， 在最近几年一系列新消费品牌及其理念的普及下 ， 如今的中国消费者在食品饮料的产品选择上已经发生了潜移默化的转变 。 尤其是在新一代消费群体中 ， 功能成分、真材实料、干净的配料表等消费理念已经成为共识 。
李晓刚提出 ， 如果把这一切置于中国国力强大、民族品牌复兴的大背景下 ， 每个市场参与者将会发现 ， 今天的中国市场和用户正在被越来越多国际品牌重视 ， 中国的食品行业也正在从“产品主权、渠道主权”的阶段过度到“消费者主权”的时代 。
“企业存在的价值根本 ， 以及核心竞争力 ， 是满足消费者日益增长和变化的需求” ， 这也要求中国的食品饮料产品找到自己的创新节奏 。
一个显而易见的创新方向就是药食同源 。 作为中国的特色产品理念 ， 它足以成为中国食饮行业立足世界的创新代表 。
“现在我们在代糖领域其实已经取得了一些成绩 ， 毕竟我们的代糖规模已经占据了全球的75% 。 我们还基于此快速催化了无糖气泡水 ， 今天这款产品基本可以不用牵扯到国外的供应链 。 未来如果我们能把药食同源加进来 ， 那就是另一个国外不能触及的领域 。 ”
另一个创新方向将发生在供应链内部 。
今天国内的食品产业在整体的技术水准上 ， 已经有了比肩国外的基础实力 。 以此为根基 ， 国内食品产业也拥有了清晰的进阶发展目标 ， 即向标准化、精细化、集群化、数据化的深水区演进 。
数据同样是问题 。 李晓刚认为 ， 理想的数字化工具能深度连接消费者 ， 可以助力研发、协助完成样品测试 ， 甚至延伸到渠道和营销环节 ， 让消费者的真实反馈通过系统传导给品牌 ， 从而缩短产业路径、提升供销效率 。
“现在国内食品企业需要提升数据化的意识 ， 而已有的工具也无法涵盖很多模块 ， 也就无从实现几个系统之间的连接 。 当前众多环节之间还是独立且割裂的 ， 建立健全的数字化系统 ， 是我们后面要重点投入的部分 。 ”
对食品产业来说 ， 这终究是一个蓄势待发的时代 。
【酸梅汤|故宫上新酸梅汤：让市场重新认识“中式饮品”】生活在信息时代的当代消费者 ， 是学习能力爆表 ， 甚至具备产业视野的消费者 。 未来注定属于新一代消费群体 ， 因而他们的力量越来越不容小觑 。
在这个前提下 ， 消费者升级倒逼品牌标准升级 ， 品牌标准升级又向上推动供应链升级 ， 由此形成正向的产业发展循环 。
“这个供应链创新升级的过程在国内政策层的支持下 ， 会很快实现 。 ”李晓刚说 。
一切都箭在弦上 。
04 结语无论过往所谓的红利过去与否 ， 至少食品行业永远都不会被时代抛弃 ， 它只会步履不停的走在创新的路上 。
“现象级的大单品会带动整个产业的发展趋势 ， 也会催生品类多元化的发展 。 ”在李晓刚看来 ， 大单品不仅是用来标记“正确方向”；品牌应该借由大单品的发展路径 ， 挖掘新的消费需求 ， 从而得到未来产品的启示 。
今天 ， 多元创新的中国食品品牌时代已然启幕 ， 身负国人独特文化寄托的故宫食品 ， 以药食同源和供应链升级为筹码 ， 希望成为新“食”代牌桌上的引领者 。
甚至终有一天 ， 还要成为中国食品立足世界的品牌名片 。
“以前的好东西是锁在深宫无人识 ， 今天我们更想让它意在心头手相伴 。 在可预见的未来 ， 故宫食品要借由新品去做市场验证 ， 跑通品牌自身的商业模式 。 也要提出独特且新锐的产品创新理念 ， 最终带给消费者更高的价值感 。 ”
推荐阅读
- 红薯|超市能买到的4款纯粮好酒，配上小菜看世界杯再合适不过
- 饵料|从钓上这条6斤的草鱼，说说几点取胜的关键，以及饵料制作方法
- 豉油鸡|每食计划-“能打败天下所有鸡”的豉油鸡，吃上一口便终身难忘~
- 猪肉|又被曝光！这么脏的肉竟然被端上餐桌！给娃吃真的得小心
- 厨师|舌尖上的纪录片：盘点国外那些让人欲罢不能的美食纪录片
- 白萝卜|村上春树那些惊艳的文案
- 萝卜|市面上那么多牛奶，哪些“牛奶”不能喝？快来看看喝牛奶的禁忌
- 泡面|“公认美味”的4种泡面伴侣，卤蛋辣条上榜，最后1种人人都喜欢吃
- 米饭|蒸馒头开水还是冷水？从和面到上锅蒸，谨记5个技巧，白胖不回缩
- 小米辣|周末约上三两好友，聚餐做这六道下饭菜，都夸你厨艺棒，上桌秒光