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多元创新的中国食品品牌时代已然启幕 ， 身负国人独特文化寄托的故宫食品 ， 以药食同源和供应链升级为筹码 ， 希望成为新“食”代牌桌上的引领者 。
作者 | 辛夷
编辑 | 杜仲
来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）
今天的消费市场 ， 已经没有人再怀疑“国潮”之于中国品牌的价值 。 提到国潮最适格的品牌载体 ， 产业内外至今还是绕不开“故宫”二字 。
2016年 ， 故宫与腾讯开展商业合作 ， 这座世界上最大的宫殿建筑群及其背后600年的历史文化借此在消费领域鲜活起来 ， 成为国潮产业方兴未艾的标志性事件 。
其中 ， 故宫食品作为故宫IP在食品饮料领域的商业阵地 ， 近年来以古典精巧的“朕的心意”月饼礼盒为产品前锋 ， 以无可替代的品牌IP为价值根基 ， 逐渐在烘焙领域崭露头角 ， 如今已然成为领域中风格独树的存在 。
今天 ， 故宫食品又将触角延伸到饮品赛道 。
眼下 ， 故宫食品上线新品牌植物煮宜 ， 首款产品植物煮酸梅汤正式面市 ， 这是故宫食品从礼品市场深入日常消费领域的关键一步 ， 也是故宫食品进一步挖掘、延伸故宫IP的价值内涵 ， 以产品为圆心传播品牌文化的匠心之作 。
恰逢故宫食品“上新” ， 观潮新消费（ID：TideSight）通过独家对话故宫食品副总裁李晓刚 ， 以产品创新见品牌内涵 ， 并立足当下故宫食品的企业使命 ， 展望中国食品行业的未来发展 。
01 重新定义“新中式饮品”不同于故宫月饼从包材到糕点本身呈现的错彩镂金 ， 植物煮酸梅汤的整体视觉是点到为止的简洁 。
首先 ， 被传达的是自带质感的玻璃瓶身 。 瓶型的握感恰到好处 ， 符合人体工学的设计理念；外部标签只有寥寥数字 ， 贴近删繁就简的审美习惯 。
倘若仔细看 ， 标签上的信息用书法和印章作为标识 ， 从右到左竖版排布 。 底纹来自宫廷传统的“宝相花” ， 象征如意祥瑞 ， 与酸梅汤里梅子的“美好”寓意内外呼应 。 这些细节处的工巧 ， 是产品设计与故宫文化乃至东方意趣的通联 。
好的设计并不止于包材 。 就植物煮酸梅汤来说 ， 连同玻璃瓶里的汤体 ， 也是产品设计美学的一部分 ， 亦是配方研发团队的重心所在 。
按照李晓刚的说法 ， 植物煮酸梅汤的产品力来自三个方面——物料、工艺和真正意义上的无添加 。
首先是物料 。 植物煮酸梅汤在乌梅的基础上加入了山楂和陈皮 ， 生津润喉、消食开胃 。 甜度和浓稠度 ， 则来自黄冰糖和甘草的调配 ， 丰润可口、甜而不腻 ， 同时还散发出甘香草本的独有香气 。
而物料质量的关键在于团队对其产区和品类的把控 。
“农副产品是非标的 ， 成品的标准化其实是对产业技术的挑战 。 这款酸梅汤里的乌梅是福建产区的 ， 山楂来自鲁西南 ， 我们选取适合多数人敏感度的味型和PH值 ， 其中涉及到酸甜协调 ， 投料顺序和时间的调控等环节 。 ”
李晓刚提及 ， 要做到还原物料本身的质感和风味 ， 无疑需要更加细致复杂的调试与融合 。 这里也涉及到植物煮的第二个产品核心——工艺 。
顾名思义 ， “熬煮”是植物煮酸梅汤的工艺核心 。 物料在经过充足浸渍后 ， 还要经历8小时的慢熬 ， 其间30道精制工艺均有科技生产加持 。 乌梅采用整颗下锅 ， 如此最大限度保留原果的物质营养 ， 并能充分激发酸梅汤澄明天然的色觉 ， 以及清香前调加浓醇后味的复合味型 。
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