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在中国人的饮食历史中 ， 如果说米饭代表着饱肚那么各式各样的糕点便是偶尔穿插的小惊喜 。
自唐朝以来就有点心的说法 ， 作为饭后闲暇时食用的点心 ， 能够为一整天的时光点缀美好 。
北方习惯将糕点称作点心 ， 说起点心要数京派最为经典 ， 流传最广的京八件在清朝象征着贵族身份 。
而南方的糕点派系更为繁多 ， 以江南一带较为出名 ， 其中有一种糕点南北方都有 ， 那就是绿豆糕 。
传统糕点绿豆糕绿豆糕是传统特色糕点之一 ， 属消暑小食 ， 按口味有南、北之分 ， 北即为京式 ， 制作时不加任何油脂 ， 入口松软但无油润感 。 南包括苏式和扬式 ， 制作时添加油脂 ， 口感松软、细腻 。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉或小麦粉 ， 豌豆粉、 植物油或芝麻油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等 。
作为历史悠久的传统小吃 ， 绿豆糕在古代同样非常受欢迎 ， 由于制作手法复杂所以只有皇亲国戚才有资格享用 。
古时候的平民百姓是吃不到清凉解暑的绿豆糕的 ， 只有皇帝皇后贵妃才能够品尝到 ， 不过如今人人都能品尝到美味的绿豆糕 。
苏式绿豆糕的与众不同和京式糕点相比 ， 江南派系中的苏式糕点以精致著称 ， 由于在制作过程中加入了油脂 ， 所以口感更为松软和细腻 ， 也更适合老人和小孩食用 。
更适合夏天食用的苏式绿豆糕最大的特点就是入口微有冰凉感 ， 若刚从冰箱中取出来 ， 那么更加冰凉 ， 也更加适合炎炎夏日食用 。
除了口感上的区别 ， 苏式绿豆糕也延续了苏式糕点的特点 ， 苏式糕点的师傅喜欢在其中加上各种天然调味品 ， 比如玫瑰、蔓越莓、桂花等 ， 所以苏式绿豆糕的口感更为丰富 。
喜欢柔软绵密口感的朋友 ， 那么选择苏式绿豆糕一定不会出错 ， 它极致的口感一定会征服你的味蕾 。
苏式绿豆糕的好处绿豆性味甘寒 ， 无毒 ， 有清热解毒 ， 祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效 ， 是清热降火的食物 。
在加上绿豆糕中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分 ， 还有维生素E ， 都能净化血液、辅助清除人体内的胆固醇 ， 适用于三高人群 ， 能减少一些疾病发生 ， 当然由于绿豆性寒 ， 体寒人群还是要少量食用 。
【糕点|古代贵妃爱吃的美味糕点，现在你也能吃到】作为点心绿豆糕满足了大家对于颜值、口感、饱腹等绝大多数需求 ， 难怪能流传至今成为人们喜爱的美食 ， 而无论是京式还是苏式 ， 绿豆糕本质的美味都没有被改变 ， 只是以不同形式满足不同人们对于口味的需求 。
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