|勾兑到底是什么意思，酱香型白酒能勾兑吗？看完发现大有不同
文章图片
“勾兑”是白酒的专业术语 ， 指通过不同手法对原浆基酒进行调味来使基酒拥有较为
【|勾兑到底是什么意思，酱香型白酒能勾兑吗？看完发现大有不同】
一般“勾兑”方式分为纯粮勾兑 ， 和非纯粮勾兑两种 ， 所有能够直接饮用的白酒都需要经过“勾兑”工艺 。
“纯粮勾兑”就是执行固态发工艺生产 ， 基酒和原酒都是使用粮食酒调味的技术 ， 期间不会掺杂原料之外的物质 ， 天然酿造 ， 刺激性小 ， 上头感微弱 ， 一些高端单品甚至都不会有上头感 。
“非纯粮勾兑”就是执行液态法 ， 或固液混合法工艺生产 ， 基酒和原浆中有一定比例是使用食用酒精和食用香精等添加剂调味 ， 口感或许很新奇 ， 但刺激感明显 ， 喝完很容易上头 。
看到这里我们不难分辨 ， “勾兑”本身而言其实并没有不好的地方 ， 我们能喝到口感丰富 ， 味道醇厚不上头的白酒也全是因为“勾兑”工艺富含创造性导致的结果 。 故而在很大一方面“敌视勾兑工艺”也完全是因为“非纯粮工艺”生产的酒精酒在其中作祟 ， 但这一点对于酱香型白酒而言完全无用 。
原因很简单 ， 酱香型白酒的风味太过复杂 ， 已知检测的香型物质就有1500多种 ， 还有不少没有分析完全 。 如今市面上没有任何添加剂能够在不互相影响的情况下搭建出这种味道 ， 所以我们买的正宗酱香型白酒 ， 都是通过固态法工艺生产的纯粮酒 ， 因此按结论而言 ， 酱香型白酒可以勾兑 ， 但是不会通过掺入食品添加剂的方式进行“非纯粮勾兑” 。
推荐阅读
- 空气炸锅|烤鸡翅、蛋挞、炸薯条，都能搞定的空气炸锅，到底有多好用？
- 豆腐|冬天里，最极致的暖锅是什么样？
- 豆沙|飞龙到底有什么样的魅力，让大家吃过就忘不掉！
- 辣椒|真的“便宜又好吃”？边角料食品到底是不是“省钱宝藏”？
- 饼干|美食博主在墓地探店，坟头找到的美食竟馋哭了不少大活人！到底有多好吃
- 茄子|鸡肉到底要不要焯水? 很多人都做错，难怪又腥又柴，教你正确做法
- 米粉|海鲜米粉海鲜包 鱿鱼贝类凸起白点是什么？
- 鸡汤|感冒到底能不能喝鸡汤？
- 猪肉|猪肉不好吃了？究竟是什么原因？
- 蟹肉|蟹肉棒里没有蟹肉，那是什么肉做的