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东北特色铁锅炖大鹅 ， 和下雪天最配 ， 肉香味美 ， 滋补营养 ， 特下饭
立冬已经过去了一段时间 ， 马上大家就要迎来了小雪 ， 在这段时间不少地方都开始了下大雪 ， 尤其是在东北这边 ， 而随着雪白的雪花下来 ， 像是一些打雪仗、堆雪人等娱乐活动也都安排上了 ， 有条件的话还可以选择去滑雪 ， 或是享受一下雪景温泉 。
当然在东北除了要欣赏美景 ， 体验娱乐外 ， 一些东北的特色美食也要品尝一下 ， 这才不枉来东北游玩一遭 ， 而提到东北美食 ， 人们首先想到的就是锅包肉、溜肉段、烤冷面等等 ， 但要说和下雪天最配的 ， 那还得是铁锅炖大鹅 。
小编记得在小时候 ， 家家户户都会养鸡鸭鹅 ， 每当下雪时 ， 家里人就会杀一只大鹅 ， 用铁锅炖上 ， 肉香味美 ， 不仅好吃还下饭 ， 并且鹅肉的营养非常高 ， 含有人体生长所须的各种氨基酸 ， 然后脂肪含量还比较低 ， 丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分 ， 冬季常吃鹅肉 ， 是能起到进补的作用 。
那闲话少说 ， 接下来小编就为大家带来东北特色铁锅炖大鹅的家常做法 ， 和下雪天最配 ， 肉香味美 ， 滋补营养 ， 特别下饭 ， 没吃过的不妨来学一学 ， 老少皆宜！
【美食菜谱】：铁锅炖大鹅【所需食材】：大鹅一只、干豆皮、姜片、大蒜、香葱、黄酒、蚝油、八角、大葱、生抽、老抽、冰糖、白酒【烹饪步骤】1.准备一整只大鹅 ， 将大鹅剁成小块 ， 清洗干净 ， 我只准备了点干豆皮 ， 没放其余的配菜 ， 如果有条件的话 ， 可以往里面放酸菜、土豆、萝卜等等 ， 这些蔬菜吸足了鹅肉中油 ， 会更好吃 ， 对了还有粉条 。
2.鹅肉处理好后 ， 将大葱切成段 ， 姜去皮切成片 ， 大蒜切成末 ， 然后再将花椒、桂皮、八角等调料一同准备出来 。
3.起锅放少量的油 ， 再将冰糖放进去 ， 等冰糖出糖色后 ， 将鹅肉放进去煸炒 ， 将鹅肉中的油全都煸炒出来 。
4.等炒干水分后 ， 香味已经出来的 ， 在把葱姜等调料放进去煸炒 ， 之后沿着锅边撒上一圈黄酒、生抽、蚝油和老抽 ， 再次翻炒直至上色 。
5.然后加入足量的开水或热水 ， 水要没过鹅肉 。 大家在炖鹅肉时 ， 一定要用热水 ， 这样炖出来的鹅肉口感才会好 。
6.大火烧开后 ， 转成中小火慢炖50分钟 ， 正宗的铁锅炖大鹅 ， 是要用柴火和大锅炖的 ， 若是没有的话 ， 用煤气和铁锅也是可以的 ， 味道没差距多少 。
7.等锅中的汤汁剩下一半了 ， 将干豆皮放进去 ， 若有酸菜和土豆 ， 将这些放进去也是极佳的 ， 翻炒均匀后 ， 保持小火再炖煮30分钟 。
8.等里面的汤汁炖到底了 ， 锅中的鹅肉也熟了 ， 放上葱花和蒜末 ， 简单搅拌一下就可以关火了 ， 在东北下雪天来上这样一锅 ， 肉香味美 ， 滋补营养 ， 好吃还下饭 ， 别提多美味了！
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