10、接着再依次将所有的带鱼段放进油锅炸 。 带鱼刚开始入锅的时候 ， 油温一定要高一些 ， 只有高油温才能使带鱼快速定型 ， 防止脱粉粘锅 ， 这样带鱼才不会烂 。
带鱼刚入锅的时候 ， 千万不要着急用筷子或者是锅铲去翻动 ， 可以端着锅晃动几下 ， 等带鱼定型后再翻动 ， 带鱼才不会烂 。
11、放不下的可以分次炸 ， 炸至定型后转中火继续炸 ， 一面炸到金黄后翻个面 ， 两面都炸到金黄后就可以出锅了 。
12、接着锅里留点底油 ， 倒入葱姜蒜花椒干辣椒 。
13、爆香后倒入带鱼和糍粑 ， 再把调好的酱汁也倒进来 ， 盖上中火焖煮5分钟 。
14、开盖倒入青红辣椒 ， 翻炒均匀后大火收干汤汁 。
出锅前撒点葱花 ， 好吃的焖带鱼就做好了 。
糍粑软糯 ， 带鱼鲜香 。 带鱼和糍粑这样搭配 ， 吃起来真的超级香 。
蓉儿小贴士：
1、带鱼记得提前腌制一下 ， 不仅可以入底味 ， 还能去一下腥味 。
2、想要炸出来的带鱼不破皮 ， 不粘锅 ， 记得裹上一层淀粉 ， 薄薄的一层就行 ， 不用太厚 。
3、糍粑的口感比较软糯 ， 不用煮太久 ， 几分钟就够了 ， 煮太久容易煮化 ， 口感就不好吃了 。
【山楂|冬季吃鱼，聪明人都买它！鲜嫩刺少，价格平价，怎么做都好吃】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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