文章图片
就美食而言 ， 只有两个国家的美食可以称霸世界:一个是中国的美食系统 ， 一个是法国的美食系统 。 但相比中国的美食体系 ， 法国菜只能称霸欧洲 ， 根本不具备与中国相比的条件 。 说到美食烹饪 ， 民间会提到这样一句话:鱼不蒜 ， 牛不韭 ， 肉不姜 。
古代中国人在饮食上非常注重提高生活质量 。 据历史学家考证 ， 早在殷商时期 ， 中国先民就掌握了腊肉的制作方法 。 一代又一代的先人总结出烹饪技艺 ， 传给下一代 ， 从而造就了今天中国饮食文化的繁荣——无论是辽菜还是鲁菜 ， 还是川菜 ， 都可以在世界上独树一帜 。
先说“鱼不蒜” 。 这句话的意思是 ， 炖鱼的时候 ， 鱼锅里不要放蒜 。 众所周知 ， 鱼的味道以鲜美著称 ， 而蒜的独特味道则非常严重 。 如果在炖鱼的时候往鱼锅里放大蒜 ， 最终会导致大蒜的味道掩盖了鱼本身的味道——所谓吃鱼 ， 其实就变成了吃大蒜 。 这与吃鱼喝鱼汤品尝美味水产品的初衷背道而驰 。 所以古代美食家不提倡炖鱼的时候往锅里放蒜 。 尤其是炖鱼汤的时候 ， 如果鱼和蒜的味道混在一起 ， 会让人觉得很不舒服 。
【蒜苔|古人美食经验：鱼不蒜，牛不韭，肉不姜】就说“牛不韭”吧 。 从传统保健的角度来说 ， 牛肉是滋补身体的产品 ， 而韭菜具有保健补气的作用 。 所以很多人会有一种错觉 ， 认为牛肉和韭菜放在一起可以补很多 。 但其实古人做菜的时候从来不提倡牛肉和韭菜搭配作为配菜 。 其中一个原因是牛肉和韭菜一起上桌 ， 口感很多人无法接受 ， 违背了食物的初衷 ， 浪费了牛肉和韭菜 。 从食补的角度来说 ， 牛肉和韭菜都是“发物” ， 单吃其中一种 ， 就足以滋补身体 。 如果两者一起吃 ， 按照中医的角度 ， 这会引起食客上火 ， 而按照现代医学的角度 ， 这种吃法很可能导致营养过剩 。
末了“肉不姜” 。 “肉不姜”的意思和前面说的“鱼不蒜”差不多 。 意思是炖肉的时候不要放姜 ， 因为姜的味道很重 。 姜和肉一起炖 ， 姜的味道会带走肉的味道 ， 让人吃不出它的鲜美 。 所以古人不提倡做菜的时候在肉里面放姜 。
总结
我们传承俗语文化更应该坚持科学理念 ， 在日常生活中 ， 我们经常会听到各种各样的民间说法 。 这些谚语可能与我们的生产生活有关 ， 也可能教会人们如何做人 ， 说出生活的道理 。 总之 ， 每一个谚语的诞生都有它的社会背景 ， 都有它在当时的价值 ， 但正是因为不同的历史时期 ， 不同的事件 ， 所以很多说法并不都是正确的 。 我们应该以科学作为基础 ， 辩证的去分析和理解 。
但是 ， 不同时代的人口味不同 ， 口味也不同:比如这个时代的人可能喜欢这个口味 ， 但一百年后的人可能喜欢其他口味 。 即使是同一个时代 ， 不同地区 ， 不同个人的口味也是大相径庭的 。 就像炖鱼一样 ， 有些人喜欢大蒜和鱼的混合物 。 而且现在大部分家庭在炖肉或者炒肉的过程中都会放一些姜 ， 以去除肉的原味 。 所以 ， 这篇文章中提到的谚语虽然很独特 ， 但在现实生活中很难调音 。 自然就不用太在意题目中的谚语了 。 根据自己的饮食喜好来烹饪才是上策 。
推荐阅读
- 面条|中国美食在外国又火了！国内20一斤，外国80一个！老外乐此不疲
- 学霸|假如作业美食化，学霸呈上珍馐美味，奋豆却只能“自产自销”！
- 青岛市|青岛最出名的特色美食，鲜香味美，每一道都是当地人的心头爱
- 里脊|打卡美食: 鸡蛋焖面，光盘行动，完美!
- 青岛市|青岛最好吃的特色美食，大家来看看哪道菜是当之无愧的第一名
- 包子|柴米油盐酱醋茶，美食大帮“以吃会友”
- 田螺|客家美食——盐焗鸡爪
- 奶酪|世界上“最难吃”的5大美食，听着就“恶心”，中国吃货：无福消受
- |即使你没去现场看世界杯，这5道卡塔尔美食，找机会也得尝一尝
- 红薯|打卡美食: 无骨酸菜鱼， 最懒人，最简单的方法。