文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
面食可以制作很多美食 ， 包子、馒头、水饺、馒头、面条等 ， 在我家最受欢迎的 ， 还得是家常烙饼了 ， 烙饼又分死面和发面 ， 死面口感筋道 ， 但不利用消化 ， 发面口感柔软 ， 易消化 ， 非常适合老人和孩子的早餐 。
饼的种类很多 ， 能说出来的就有几十种 ， 家门口的早餐店 ， 每天六点左右 ， 就开始营业 ， 早餐卖豆腐脑、羊肉汤、丸子汤 ， 搭配的就是这种葱花大饼 ， 五元一斤 ， 刚出锅的饼最好吃 ， 暄软蓬松 ， 有浓郁的葱香味 。
几乎是很快的时间 ， 好几张大饼就卖完了 ， 附近的居民都爱好这一口 ， 有的买家甚至整张购买 ， 味道鲜美 ， 柔软得很 ， 就算放凉了也不会硬 ， 很多人吃一次就爱上了 。
外面卖的葱花饼为什么那么好吃？其实和面有讲究 ， 比起家庭做法来说 ， 还要多几个步骤 ， 有喜欢吃葱花的朋友 ， 不妨跟着一起来做一遍 ， 今天把做法教给你 ， 特别简单 。
葱花饼食材：葱花、面粉、清水
调味：食盐、五香粉
1、和面夏天用凉水 ， 冬季用温水 ， 盆中加入300克面粉 ， 3克酵母粉 ， 准备200克清水 ， 边倒水边搅动 ， 一直搅出面絮以后 ， 下手活成面团 ， 盖上面盆 ， 放在常温的地方 ， 自然醒面一个小时 。
2、趁着醒面的时间 ， 可以简直制作一个油酥 ， 碗中加入2勺面粉 ， 放入适量的食盐和五香粉调味 ， 搅拌均匀 ， 起锅烧热油 ， 淋入热油 ， 顺着一个方向搅 ， 搅成油酥 。
3、等面团发好以后 ， 随便揉一会儿 ， 搓成一根长条 ， 分成均等的面剂 ， 用擀面杖擀成大饼 ， 抹上一层油酥 ， 再撒上一层葱花 ， 大葱小葱都行 ， 自己家吃的 ， 葱可以多放一些 。
4、从下往上开始卷起来 ， 一直卷 ， 慢慢卷成一根长条 ， 卷的过程中 ， 稍微用一点力气 ， 卷好之后 ， 再分成均等的面剂 ， 捏紧切口 ， 按压结实 ， 把切口收一收 。
5、用擀面杖再轻轻地擀平 ， 注意擀的时候 ， 不要太用力 ， 葱花饼分层的关键 ， 就在于这一步了 ， 擀成葱花饼的样子 ， 盖上一层保鲜膜 ， 二次醒面15分钟 。
6、准备电饼铛或平底锅 ， 刷上一层植物油 ， 放入葱花饼生胚 ， 上面再淋点油 ， 保持水分 ， 盖上盖子 ， 上下一起加热 。
7、一直加热 ， 中间可以多翻动几次 ， 保持受热均匀 ， 煎至色泽金黄 ， 按下有弹性的时候 ， 表示就差不多熟了 ， 把饼取出来 ， 蓬松柔软 ， 层次分明 ， 趁热吃最好了 。
8、按照这个方式做的葱花饼 ， 属于发面版本的 ， 特别柔软 ， 即使放凉了也不硬 ， 早中晚都可以 ， 抹一层香菇酱 ， 卷起来就吃 ， 层次多 ， 外皮酥脆 ， 内里宣软 ， 满满的葱花香味 ， 老少皆宜 ， 入口易消化 。
【面粉|家常葱花大饼的做法，外酥里软层次多，凉了也不硬，当早餐正合适】
推荐阅读
- 鸡爪|每天都要认真吃饭，分享五道家常菜谱做法，热乎乎的超下饭哦
- 咖啡店|鱼的3种家常做法，好吃不腥，做法还简单
- 娃娃菜|娃娃菜怎么做更好吃，这4道家常做法美味又健康
- 雪碧|一瓶雪碧，一碗面粉，教你做出最美味的早餐饼，出奇的好吃
- 白菜|白菜虽然价格便宜，但营养十足，分享白菜的4种家常吃法
- 面粉|这样做出的葱花饼，吃一口满嘴留香，层多酥脆，学会都可以开店了
- 猪肝|泡椒猪肝的家常做法，嫩滑爽口无腥味，香辣开胃，下酒又下饭
- 芹菜|一道家常小菜送给大家，10分钟就上桌，老人孩子都喜欢吃！
- 鲅鱼|火爆腰花的家常做法，猛火爆炒，爽滑脆嫩无腥味，出锅香气四溢
- 豆腐|1块豆腐，3根葱，教你家常独特新吃法，吃一次就念念不忘