说绿茶
张抗抗 今春绿茶突然抢手 ， 在喝惯了花茶的北方 ， SARS流行的恐慌之中 ， 人们闻说绿茶有清热解毒的功效 ， 一时间茶庄生意兴旺 ， 绿茶脱销 ， 据说连陈年的旧茶都卖出去了 。
绿茶绿茶 ， 一池碧波、缕缕清香 ， 原本就有养神润肺驻颜醒目的自然功效 ， 却要借助于另一种贻害人类的病毒浊物 ， 才能正本清源 ， 得人青睐 。 真是委屈你了——我家乡的绿茶 。 也真是因祸得福 ， 总算被人刮目相看 ， 让你在北方重见天日了 ， 我家乡的绿茶 。
可惜呀 ， 绿茶 ， 你还是被人认识得太晚了 。
【说绿茶】 绿茶原本清淡 ， 越是好的绿茶 ， 三道清水流过 ， 杯里的茶水已是“六宫粉黛无颜色” ， 只留下碧绿的叶片 ， 犹如池底青草 ， 若无其事地在水中悠然荡漾 。 故而有北方来客 ， 假若端上一杯绿茶 ， 客人猛喝一口咕咚咽下 ， 话噎在嗓中 ， 那表情是写在脸上的：这茶 ， 没味儿!还有另一种表情：这茶 ， 好苦!
绿茶在北方 ， 一向有点不受待见 。 北人口重 ， 喜食味浓色香之物；北地天寒 ， 偏爱滚烫热烈之饮；北方地冻 ， 养不了这青翠娇嫩的茶树 。 所以北方人多一半是喝花茶的 ， 茉莉香片 ， 大众又经济的饮品 ， 老少咸宜的 ， 滚烫的水冲下去 ， 经得起沏泡 ， 不怕变色 。 茶色深浓醇厚 ， 给人沉稳的依赖感；深褐色浅褐色的水面上 ， 偶尔漂起一朵半朵白色的茉莉花 ， 有点俏皮的样子；一掀壶盖 ， 香气四溢 ， 掩都掩不住 ， 其实不是茶香 ， 是茉莉香 。 在隆冬的冷风中 ， 飘来夏的茉莉味儿 ， 虽有些俗艳 ， 毕竟是亲切而温暖的 。
北方人沏茶 ， 多将茶叶置于茶壶之中 ， 沏好之后 ， 再一杯杯分别倒在小杯子里 ， (就像斟酒)分而饮之 。 那茶叶可反复沏泡 ， 可谓经久耐用 。 茶叶始终沉于壶中 ， 比较隐蔽 ， 不大看得见好坏 。 不像南方人泡茶 ， 必定是一杯一撮茶叶 ， 一人独占一杯 。 常常是来客只嘬了一口 ， 人刚走茶未凉 ， 整杯茶就连着茶叶一并倒掉了 。 在北方人看来 ， 如此沏茶实在是太奢侈也太浪费了 。 而在南方人看来 ， 北方人那样泡茶 ， 也真是小气得过分 。
一次有一位很久不见的好友来家看我 ， 我特为其沏泡绿茶一杯 ， 以示隆重接待 。 他第二天有气无力给我打电话说：昨天你给我喝的啥玩艺儿 ， 害我一宿没睡着觉 。 这才想起自己忘了来客是东北人 ， 他当时一定是碍于情面 ， 才将那杯绿茶勉强喝下的 。 然而我在北方多年 ， 除非万般无奈(极渴) ， 仍是坚决拒喝花茶的 。 说起来祖籍广东 ， 本应喜喝乌龙一类红茶 ， 却是无福消受欣赏不了——在这点上 ， 我与那位东北友人有异曲同工之疾：喝一口红茶 ， 害我一宿睡不着觉 。 在北方 ， 至今我仍只喝绿茶 。
绿茶自然首选家乡杭州的西湖龙井 ， (千万别是假冒伪劣产品) 。 绿茶那种含而不露的品性 ， 如一来自庭院深深的妙龄少女 ， 衣料与皮肤都如丝绸般爽滑细润 ， 回眸一笑 ， 轻盈无声 ， 言语洒落池塘中 ， 韵味留在清风里；可闻香而不见粉黛 ， 可意会而不可言传 。 茶色碧绿 ， 似玉液琼浆 ， 养眼养心 ， 令人不忍品尝 。 轻啜慢啧 ， 舌上粒粒绿珠滚动 ， 初始略有一丝苦涩 ， 继而满口清香；茶未凉 ， 嘴里已是甜丝丝清凉凉 ， 满腹欲说还休的惬意与顺畅 。
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